海老とじゃがいもで作る新感覚レシピ「パリパリ海老ポテト」をご紹介。はんぺんを加えることでエビカツのような味わいになり、少量の海老でも満足感たっぷり。春巻きの皮をまぶして揚げれば、パリパリ食感が楽しめます。お好みでケチャップをつけて召し上がれ♪
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 1個(150g) 🛒 Amazonで購入
- むきえび 100g 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 1枚(100g) 🛒 Amazonで購入
- 春巻の皮 5枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
108kcal
カロリー
10.6g
タンパク質
0.3g
脂質
17.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- むきえび100gを粗みじん切りにする。
- じゃがいも1個（150g）の皮を剥き、芽を取る。
- じゃがいもを8等分ほどの大きさに切る。
- 切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱後、フォークやマッシャーでじゃがいもを潰す。
- 潰したじゃがいもに酒大さじ1、片栗粉大さじ1、塩こしょう少々、はんぺん1枚（100g）を加え、はんぺんを潰しながら混ぜ合わせる。
- むきえびを加え混ぜ合わせる。
- 春巻きの皮を剥がして5枚用意し、半分の大きさに切る。
- 切った春巻きの皮を手前からくるくると巻いて千切りにする。
- 合わせた食材をスプーンですくって一口大にまとめ、切った春巻きの皮の上に落とす。
- 春巻きの皮を外にまとわせつつ、手で握って円形に形を整える。
- 皮がくっつきにくい場合は、軽く水で湿らせて食材につける。
- フライパンに油を入れ、160℃に熱する。
- 食材を入れ、底が色づいてきたら返す。
- 反対面も色づくまで加熱する。
- 全体が色づいたら取り出し、油を切る。
- フライパンに残った春巻きの皮もきれいにとっておく。
- 残りも同様に加熱する。
- 油が切れたら皿に盛り付けて完成。
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