調理手順

1. 白菜250gを5mm幅に細切りにし、耐熱容器に入れる。
   🕒 00:41
2. 白菜をラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。
   🕒 00:48
3. 加熱した白菜を水でさっと洗って粗熱を取り、水気を絞ってみじん切りにする。【ここがコツ！】 あらかじめ加熱して水気を絞ることで材料がべたつかず、シャキッとした食感も残る。
   🕒 00:58
4. 調理用袋にはんぺん1枚(100g)、片栗粉大さじ2、酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、ごま油小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れる。
   🕒 01:12
5. 袋の口を閉じ、ペースト状になるまで揉み混ぜる。【ここがコツ！】 はんぺんをペースト状にすることでつなぎとなり、ふわっとした食感に仕上がる。
   🕒 01:27
6. みじん切りにした白菜を袋に加え、袋の口を閉じ、揉み混ぜ合わせる。
   🕒 01:37
7. 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
   🕒 01:46
8. 混ぜ合わせた具材を4等分し、油揚げの角までしっかりと詰める。
   🕒 01:55
9. フライパンに具材を詰めた油揚げを並べ、中火で焼き目がつくまで焼く。
   🕒 02:18
10. 焼き目がついたら裏返し、弱中火にする。
    🕒 02:47
11. 水大さじ4を加えて蓋をし、5分間蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 水を加えて蒸し焼きにすることで中まで火が通り、油が抜けて美味しく仕上がる。
    🕒 02:58
12. 蓋を取り、表面の水分を飛ばしながらパリッと焼き目がつくまで焼く。【ここがコツ！】 油揚げの表面はパリッとした食感になり、冷めても美味しい。
    🕒 03:11
13. 皿に盛り付け、味が薄い場合は醤油やポン酢を添えて召し上がる。
    🕒 03:27