タサン志麻シェフが手軽に作れるトマトサラダを紹介。ポイントはトマトを薄く切ることで食感を変えること。手作りドレッシングはリンゴ酢とサラダ油をベースに、隠し味としてマスタードを使用。玉ねぎのアクセントとパセリの彩りで、普段のトマトが特別な一品に。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- トマト 小さめ3〜4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/8個 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 3つまみ 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] リンゴ酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] マスタード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] サラダ油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] オリーブオイル 大さじ4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
489kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
54g
脂質
1.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ドレッシングを作る。ボウルに塩3つまみ、胡椒適量を入れる。
- リンゴ酢大さじ3を加え、塩胡椒をしっかりと溶かす。💡 ここがコツ！油を入れる前に塩を溶かす。
- マスタード大さじ1を加え、よく混ぜる。💡 ここがコツ！マスタードは乳化を助け、味が乗りやすくなる。
- サラダ油大さじ5、オリーブオイル大さじ4を少しずつ加えながら、泡立て器で細かく混ぜて乳化させる。💡 ここがコツ！少しずつ混ぜることで分離を防ぎ、均一なドレッシングを作る。
- 玉ねぎを短冊切りにする。
- 玉ねぎをザルにあげ、サッと洗って水気を絞り、キッチンペーパーで水気を拭く。💡 ここがコツ！玉ねぎの水分をしっかり取ることで、味がぼやけるのを防ぐ。
- トマトを洗い、水気を拭き取る。
- トマトのヘタを取り、薄くスライスする。💡 ここがコツ！薄く切ることで食感が変わり、いつもと違う感じになる。
- スライスしたトマトを皿に並べる。
- パセリを刻む。
- トマトに軽く塩を振る。💡 ここがコツ！トマトのうま味を引き出す。
- ドレッシングをかける。
- 刻んだパセリを散らす。
- 好みで胡椒を振る。
