調理手順

1. 油揚げ6枚に熱湯を回しかけ、油抜きをする。
   🕒 00:53
2. 火傷に注意しながら油揚げの水気を絞る。
   🕒 00:58
3. 油揚げの上で菜箸を転がし、開きやすくする。【ここがコツ！】菜箸を転がすことで油揚げが破れずに綺麗に開く。
   🕒 01:03
4. 油揚げの縁に切り込みを入れ、破れないよう丁寧に開く。
   🕒 01:14
5. ボウルに絹ごし豆腐150gを加え、泡立て器などでペースト状にする。【ここがコツ！】豆腐は水切りせずにそのまま使う。
   🕒 01:32
6. ペースト状にした豆腐に乾燥芽ひじき小さじ4を加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】乾燥ひじきをそのまま入れることで、うまく戻る。
   🕒 01:42
7. 別のボウルに鶏ひき肉150g、だしの素小さじ1、醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。【ここがコツ！】鶏ひき肉は鶏むね肉のひき肉を使用するとヘルシーに仕上がる。
   🕒 01:48
8. 練り混ぜた鶏ひき肉に、ペースト状にした豆腐と片栗粉大さじ2を加え、均一になるまでさらに練り混ぜる。
   🕒 02:02
9. 小ねぎ1本を小口切りにし、具材のボウルに加えて混ぜる。
   🕒 02:15
10. カニカマ4本を5mm間隔程度に細かく刻む。包丁の側面でまな板にすり付けるようにすると自然にほぐれる。
    🕒 02:20
11. 刻んだカニカマを具材のボウルに加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】小ねぎやカニカマを加えることで彩りも良くなる。
    🕒 02:34
12. 開いた油揚げの口にスプーンを使って肉だねを入れ込む。
    🕒 02:42
13. 肉だねを詰めた油揚げの口を、つまようじで縫うように折り曲げながら閉じる。
    🕒 03:08
14. 口を閉じた油揚げを鍋に入れる。
    🕒 03:19
15. 鍋に水300ml、だしの素小さじ1、醤油小さじ2を加え、強火にかける。
    🕒 03:28
16. 煮汁が煮立ったら弱めの中火にし、10分煮込む。【ここがコツ！】煮汁を濃いめに味付けすることで短時間でもしっかり味が染み込む。
    🕒 03:52
17. 10分煮込んだら、箸で触って中の肉だねが硬くなっているか確認し、火が通っていれば完成。
    🕒 04:22
18. 皿に盛り付け、上から煮汁をかけたら完成。
    🕒 04:37