調理手順

1. 生姜10gの皮の汚れを取り除き、細切りにする。
   🕒 00:38
2. なめこ1袋（100g）を水でさっと洗い流す。
   🕒 00:50
3. えのき1袋（200g）の根元1cm（石づき）を切り落とし、3等分程度の大きさに切る。軸の部分は食べやすい大きさに手でほぐす。
   🕒 00:56
4. 鍋や深めのフライパンに木綿豆腐1丁（300g）をスプーンで食べやすい大きさに崩しながら入れる。【ここがコツ！】スプーンで崩し入れることで味が染み込みやすくなり、包丁で切るより食感が良くなります。とろっとした食感が好みなら絹ごし豆腐で作っても良い。
   🕒 01:12
5. 鍋にガラスープの素小さじ2.5、切っておいた生姜、水400mlを入れ、強火にかけて煮立たせる。
   🕒 01:46
6. 煮立ってきたら火を弱めの中火にして、フタをして5分ほど煮込む。
   🕒 02:03
7. 5分煮込み、豆腐が温まってきたら、切っておいたえのきとなめこを加える。
   🕒 02:24
8. 料理酒大さじ1を回しかけ、火を中火から強めの中火にする。豆腐が崩れないように全体をさっと混ぜながら、えのきとなめこに火を通す。
   🕒 02:32
9. 全体をさっと混ぜ合わせ、醤油小さじ2、ごま油小さじ1を回し入れる。
   🕒 02:53
10. 火を強めにしてスープをしっかり煮立たせたら、溶き卵1個を鍋全体に一気に流し入れ、すぐに火を消す。
    🕒 03:09
11. お玉でさっと混ぜる。とろみがあるため余熱で卵に火が入り、ふわふわとしたかき卵の状態になったら完成。【ここがコツ！】スープにとろみがあるため、片栗粉などを使わなくてもしっかりとしたとろみがつきます。
    🕒 03:27
12. もし味が薄い場合は、塩適量で味の濃さを調節する。
    🕒 03:37
13. お椀によそう。
    🕒 03:42
14. お好みで一味唐辛子適量をかけ、小ネギ適量を散らして食べる。
    🕒 03:58