10分で簡単に作れる、身体が温まるヘルシーな具だくさんスープ。きのこと豆腐で満足感たっぷりの、とろとろかきたまスープです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- なめこ 1袋（100g） 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋（200g） 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁（300g） 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 400ml
- ガラスープの素 小さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
217kcal
カロリー
17.4g
タンパク質
11.6g
脂質
11.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 生姜10gの皮の汚れを取り除き、細切りにする。
- なめこ1袋（100g）を水でさっと洗い流す。
- えのき1袋（200g）の根元1cm（石づき）を切り落とし、3等分程度の大きさに切る。軸の部分は食べやすい大きさに手でほぐす。
- 鍋や深めのフライパンに木綿豆腐1丁（300g）をスプーンで食べやすい大きさに崩しながら入れる。💡 ここがコツ！スプーンで崩し入れることで味が染み込みやすくなり、包丁で切るより食感が良くなります。とろっとした食感が好みなら絹ごし豆腐で作っても良い。
- 鍋にガラスープの素小さじ2.5、切っておいた生姜、水400mlを入れ、強火にかけて煮立たせる。
- 煮立ってきたら火を弱めの中火にして、フタをして5分ほど煮込む。
- 5分煮込み、豆腐が温まってきたら、切っておいたえのきとなめこを加える。
- 料理酒大さじ1を回しかけ、火を中火から強めの中火にする。豆腐が崩れないように全体をさっと混ぜながら、えのきとなめこに火を通す。
- 全体をさっと混ぜ合わせ、醤油小さじ2、ごま油小さじ1を回し入れる。
- 火を強めにしてスープをしっかり煮立たせたら、溶き卵1個を鍋全体に一気に流し入れ、すぐに火を消す。
- お玉でさっと混ぜる。とろみがあるため余熱で卵に火が入り、ふわふわとしたかき卵の状態になったら完成。💡 ここがコツ！スープにとろみがあるため、片栗粉などを使わなくてもしっかりとしたとろみがつきます。
- もし味が薄い場合は、塩適量で味の濃さを調節する。
- お椀によそう。
- お好みで一味唐辛子適量をかけ、小ネギ適量を散らして食べる。
