調理手順

1. 玉ねぎ120gを粗みじん切りにする。繊維に逆らってから縦に切ると細かくなりやすい。【ここがコツ！】 挽肉と混ざり合いやすいように、玉ねぎは細かめに切る。
   🕒 02:06
2. クリームチーズ70gをちぎりやすい大きさにカットする。
   🕒 04:05
3. 26cmのフライパンに油を引かずに合い挽き肉160gを入れ、味の素12振りを振る。
   🕒 06:13
4. 挽肉に焦げ目がつくまで焼くように炒める。動かしすぎずに片面を焼き、焼き色がついたらひっくり返す。【ここがコツ！】 肉に焦げ目をつけることで、その部分がソースの旨味となる。
   🕒 06:42
5. 挽肉ににんにく10gを加え、香りが立ったら切っておいた玉ねぎ120gを全て加えて炒める。
   🕒 07:47
6. 挽肉を崩しながら、玉ねぎが色づくまで炒める。
   🕒 08:01
7. 水560ccを加え、強火で沸騰させる。【ここがコツ！】 2人前の水分量は1人前の1.6倍が目安。フライパンの大きさと火力に合わせて調整する。
   🕒 09:16
8. 沸騰したら塩小さじ2/3、味の素12振り、砂糖2つまみを加える。
   🕒 09:22
9. 沸騰したところに1.6mmのパスタ200gをねじりながらフライパン全体に広げ入れる。
   🕒 10:09
10. 火を中火の強火くらいに強め、時々混ぜながらパスタの茹で時間に合わせて約7分煮る。
    🕒 10:30
11. 水分が少なくなって煮詰まりすぎた場合は、適宜水を足して調整する。（動画では水約40ccを追加）【ここがコツ！】 使用するフライパンや火力の違いで水分蒸発速度は異なるため、リゾットのように水分量を臨機応変に調整する。
    🕒 15:06
12. 茹で汁がほとんどなくなり、少し残っている状態になったら火を止め、バター20gとカットしておいたクリームチーズ70gを散らすように加える。
    🕒 18:02
13. 再び少し火をつけ、バターとクリームチーズが溶けるまで混ぜる。ソースが硬い場合は水を少量足して調整する。
    🕒 18:18
14. クリームチーズが完全に溶けたら味見をし、必要であれば塩2つまみ（お好みで）を加える。
    🕒 19:07
15. 皿に盛り付け、濃厚なソースを余すことなくかける。
    🕒 19:26
16. 仕上げに黒胡椒適量をたっぷりと振って完成。
    🕒 19:50