💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 骨付き鶏もも肉 2本代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 米 3合 🛒 Amazonで購入
- 海苔 適量 🛒 Amazonで購入
- 鮭フレーク 適量 🛒 Amazonで購入
- 昆布 佃煮 適量 🛒 Amazonで購入
- おかか 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- ホワイトペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー 少々 🛒 Amazonで購入
- 味の素 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 三温糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 骨付き鶏もも肉の骨に沿って包丁を入れ、火の通りを良くするため骨が見えるように開く。
- 分厚い部分に切れ込みを入れ、ひっくり返してフォークで穴を開ける。
- オーブンを240℃に予熱する。
- 鶏肉に塩コショウ、ホワイトペッパー、ガーリックパウダーを揉み込んで下味をつける。
- タレを作る。計量カップに醤油100cc、酒50cc、三温糖大さじ2、はちみつ大さじ1、おろし生姜小さじ1、味の素少々を混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたタレを火にかけ、アルコールを飛ばしてとろみをつける。
- アルコールが飛んだタレに鶏肉をつけ、皮目を上にしてオーブンシートを引いた天板に乗せる。
- 240℃のオーブンで10分焼く。
- 焼きあがったら、もう一度タレにつける。
- 皮目を上にして、強火で焼く。
- 裏面も焼いたらタレをつけ、タレを煮詰めてとろみをつける。
- おにぎり用の具材を準備する。鮭フレーク、昆布佃煮、おかかをそれぞれ醤油少々で和える。
- 再び5分ほど鶏肉を焼いた後、タレをたっぷり塗る。
- ひっくり返して皮目にもタレを塗る。
- 皮目を上にして、約3〜4分焼く。
- 上記のタレを塗って焼く作業を繰り返す。
- ラップを長めに敷き、ご飯を乗せて三角形に成形する。
- 鮭フレーク、昆布佃煮、おかかの具材を乗せる。
- ご飯を乗せて形を整え、海苔で包む。
- ラップのまま三角形に成形し、海苔とご飯を一体化させる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 山賊焼き＆山賊おむすびの保存方法を教えてください。
A: 山賊焼き＆山賊おむすびは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 山賊焼き＆山賊おむすびで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
