調理手順

1. ごぼう1本(150g)の皮を包丁の背でこそげ落とし、斜め3mm厚さの輪切りにする。
   🕒 01:00
2. 輪切りにしたごぼうを水にさらし、アク抜きする。
   🕒 01:19
3. にんじん1/2本(100g)の皮を剥き、3mm厚さのいちょう切りにする。【ここがコツ！】 固めの野菜は薄めに切るとレンジ加熱でも火が通りやすい。
   🕒 01:24
4. 大根1/4本(250g)の皮を剥き、3mm厚さのいちょう切りにする。【ここがコツ！】 固めの野菜は薄めに切るとレンジ加熱でも火が通りやすい。
   🕒 01:35
5. しめじ1/2房の石づきを切り落とし、小房に分ける。
   🕒 01:46
6. 長ねぎ1/2本を斜めに3mm厚さの小口切りにする。
   🕒 01:55
7. 油揚げ4枚に湯を回しかけて油抜きし、水で粗熱を取り、手で水気を絞り、1cm幅に細切りにする。
   🕒 02:03
8. アク抜きしたごぼうをザルにあげて水気をしっかり切る。
   🕒 02:16
9. 水気を切ったごぼうと、切っておいた大根、にんじん、しめじを大きめのザルやボウルに入れて混ぜ合わせる。
   🕒 02:23
10. 混ぜ合わせた野菜を冷凍保存可能な耐熱保存容器に均一に移し入れる。
    🕒 02:34
11. 別のボウルに味噌大さじ6、だしの素小さじ3、ごま油小さじ1/2を混ぜ合わせる。
    🕒 02:43
12. 混ぜ合わせた味噌と調味料を6等分し、それぞれラップで包んで味噌玉を作る。【ここがコツ！】 味噌玉にしておくことで、旨味と味が決まり美味しく仕上がる。
    🕒 02:54
13. 耐熱容器に移し入れた野菜の上に、切っておいた長ねぎと油揚げを6等分して乗せる。
    🕒 03:07
14. 豚こま肉240gを6等分し、1食あたり40gを目安に野菜の上に広げて乗せる。豚肉が大きい場合はちぎり、塊になっている場合は広げながら乗せる。
    🕒 03:19
15. 豚肉の上に、作っておいた味噌玉を乗せる。
    🕒 03:38
16. 蓋をして冷凍庫で凍らせる。【ここがコツ！】 冷凍保存の目安は3週間とする。
    🕒 03:44
17. [解凍時] 冷凍した豚汁から味噌玉を取り出し、耐熱容器の蓋を斜めに置くかラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する。【ここがコツ！】 硬い野菜にも火が通りやすくなる。
    🕒 04:04
18. 加熱後、水200mlとラップを外した味噌玉を入れ、溶かし合わせる。
    🕒 04:22
19. 味噌玉を溶かしたら、もし肉が固まっていれば菜箸でほぐし、肉を底に入れ込むように全体をさっと混ぜ、600Wの電子レンジで3分加熱する。【ここがコツ！】 吹きこぼれないよう注意しながら加熱する。
    🕒 04:32
20. 豚肉にしっかりと火が通り、スープが温まったら完成する。
    🕒 04:52
21. [鍋で調理する場合] 具材と水を鍋に入れ、食材に火が通るまで味噌玉を溶かし合わせながら煮込む。
    🕒 05:02