💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚ロース肉は7〜10mm幅の細切りにする。ピーマンは5〜7mm幅の細切りにする。
- ピーマンのヘタの部分を切り落とし、種を取り除く。
- ピーマンは、包丁を引くようにして切る。
- 豚ロース肉も、包丁を引くようにして7〜10mm幅の細切りにする。
- ボウルに豚ロース肉300g、塩ひとつまみ、胡椒適量、醤油小さじ2を入れて混ぜる。
- たまご1個、片栗粉大さじ2を加えて、たまごを崩しながら全体に馴染むように混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、たけのこ100g、ピーマン(細切り)、パプリカ(細切り)を炒める。
- ピーマンに6割ほど火が通ったら、一度取り出す。
- 別のフライパンにサラダ油大さじ2〜3を熱し、火をつけずに豚ロース肉(下味付き)を入れる。
- 肉をフライパン全体にならしたら火をつけ、中火で焼き色がつくまで焼く。
- 裏面も同様に焼き色がついたら軽くほぐし、中央を開けてサラダ油大さじ1をしく。
- サラダ油の辺りに、しょうが(細切り)、長ねぎ(細切り)を入れてさっと炒める。
- オイスターソース大さじ1を加え、全体に色がつくまで炒める。
- 砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1を加える。
- 取り出しておいた野菜をフライパンに戻し、さっと炒め合わせたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余った青椒肉絲はどのくらい保存できますか？
A: 青椒肉絲は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 青椒肉絲で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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13–15℃ Amazonで探す →スペイン産オールドヴァイン ガルナッチャ。果実味豊かで飲みやすく日常使いに最適。煮込み・羊肉・タパスに
15–17℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
