調理手順

1. ボウルにレモン1個を絞り、果肉とオレンジジュース100mlを加える。
   🕒 01:08
2. [A]の材料として、さらに砂糖大さじ2を加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:12
3. 鶏もも肉1枚（約300g）を約40gの大きさに切る。
   🕒 02:43
4. 切った鶏もも肉に[B]の材料として塩少々、胡椒少々、酒大さじ1、醤油小さじ1を振り、よく揉み込む。
   🕒 02:52
5. 溶き卵大さじ1を加え、絞った後のレモンの皮も一緒に入れて揉み込み、風味を移す。【ここがコツ！】レモンの皮の風味を鶏肉に染み込ませる。
   🕒 03:16
6. レモンの皮を取り除く。
   🕒 03:55
7. 片栗粉大さじ2、次に小麦粉大さじ1を順に加え、均一にまぶす。
   🕒 04:00
8. 衣をまぶした鶏肉を約10分間休ませ、味をなじませる。
   🕒 04:26
9. 170〜180℃に温めた揚げ油に鶏肉を入れ、2分30秒揚げる。
   🕒 04:30
10. 揚げた鶏肉を油から取り出し、約3分間休ませる。【ここがコツ！】この休ませる工程で、二度揚げした際に表面がカラッと仕上がる。
    🕒 06:35
11. 作っておいたレモンソースのベース（ステップ1、2で作ったもの）を鍋に入れ、温める。
    🕒 05:42
12. ソースのふちがプツプツとしてきたら火を止め、[A]の材料として水溶き片栗粉大さじ1を加え、軽く混ぜてとろみをつける。
    🕒 07:10
13. 休ませた鶏肉を再度170〜180℃の揚げ油に戻し、約1分間揚げる。
    🕒 07:39
14. 揚げた鶏肉の油を切り、レモン（飾り用）を飾った皿に盛り付ける。食べる直前にレモンソースを添えて完成する。
    🕒 08:50