調理手順

1. 鶏むね肉1枚(350g)の皮を取り除き、2枚に開いて細かく角切りにする。
   🕒 00:41
2. 角切りにした鶏肉を包丁で叩き、ミンチ状にする。
   🕒 00:52
3. 叩いた鶏肉をボウルに入れる。
   🕒 01:12
4. ボウルに料理酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ2、塩少々、粗挽き黒胡椒15振り程度を加える。【ここがコツ！】辛味が苦手な場合は粗挽き黒胡椒を10振り程度に減らすと良い。
   🕒 01:16
5. 片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 01:35
6. プロセスチーズ2個をそれぞれ20等分に切り、ボウルに加える。
   🕒 01:44
7. 解凍した冷凍枝豆正味30gを細かく刻み、ボウルに加える。【ここがコツ！】枝豆がない場合は、刻んだ小ねぎで代用しても美味しく作れる。
   🕒 01:53
8. 全体が均一になるように混ぜ合わせる。
   🕒 02:08
9. フライパンに薄くサラダ油をひく。
   🕒 02:14
10. 手のひらを水で軽く濡らし、タネを平らな円形に成形してフライパンに並べる。【ここがコツ！】鶏むね肉を叩いてミンチ状にし、片栗粉を繋ぎにすることで、しっとり柔らかく仕上がる。
    🕒 02:22
11. 中火にかけ、底に焼き色が付くまで焼く。
    🕒 02:50
12. 底に焼き色が付いたら裏返す。
    🕒 03:02
13. 弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
    🕒 03:13
14. 鶏肉に火が通り、反対側にも焼き色が付いたら皿に取り出して完成。【ここがコツ！】プロセスチーズは溶けすぎず、程よく焼き色がつく。黒胡椒はピリッとした風味が好きな場合は、思っている以上にたっぷり入れても美味しくいただける。
    🕒 03:22