鶏むね肉とチーズ、粗挽き黒胡椒を合わせた、節約できて大満足のおつまみおかず。叩いてミンチ状にした鶏むね肉は驚くほど柔らかく、チーズのコクと黒胡椒のピリッとした風味が絶妙。枝豆を加えて彩りも豊かに。ビールにもご飯にも合う、簡単で美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚（350g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- プロセスチーズ 2個代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 枝豆 正味30g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 粗挽き黒胡椒 15振りほど 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 薄く 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
362kcal
カロリー
41.4g
タンパク質
19g
脂質
8.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚(350g)の皮を取り除き、2枚に開いて細かく角切りにする。
- 角切りにした鶏肉を包丁で叩き、ミンチ状にする。
- 叩いた鶏肉をボウルに入れる。
- ボウルに料理酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ2、塩少々、粗挽き黒胡椒15振り程度を加える。💡 ここがコツ！辛味が苦手な場合は粗挽き黒胡椒を10振り程度に減らすと良い。
- 片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
- プロセスチーズ2個をそれぞれ20等分に切り、ボウルに加える。
- 解凍した冷凍枝豆正味30gを細かく刻み、ボウルに加える。💡 ここがコツ！枝豆がない場合は、刻んだ小ねぎで代用しても美味しく作れる。
- 全体が均一になるように混ぜ合わせる。
- フライパンに薄くサラダ油をひく。
- 手のひらを水で軽く濡らし、タネを平らな円形に成形してフライパンに並べる。💡 ここがコツ！鶏むね肉を叩いてミンチ状にし、片栗粉を繋ぎにすることで、しっとり柔らかく仕上がる。
- 中火にかけ、底に焼き色が付くまで焼く。
- 底に焼き色が付いたら裏返す。
- 弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
- 鶏肉に火が通り、反対側にも焼き色が付いたら皿に取り出して完成。💡 ここがコツ！プロセスチーズは溶けすぎず、程よく焼き色がつく。黒胡椒はピリッとした風味が好きな場合は、思っている以上にたっぷり入れても美味しくいただける。
