マッシュルームを粗めのみじん切りにする。[01:24] フライパンに油をひかずにマッシュルームを入れ、中火にかける。[01:47] 最初は触らずに、湯気が出てシュワシュワという音がするまで加熱する。[02:00] 湯気が出てきたら、全体を混ぜながら炒める。[02:27] マッシュルームからエキスが出てしんなりしたら、器に取り出す。

マッシュルームを取り出したフライパンをペーパータオルで拭き取る。[02:55] フライパンに太白胡麻油大さじ1強を入れて中火で熱する。[03:04] 溶きほぐした卵1個を入れ、ひと混ぜする。[03:26] 卵のふちが半熟になったら、ご飯250gを入れ、すぐにひっくり返す。[03:33] ヘラで切るように混ぜながら、ご飯に卵が均一になじむまで炒める。

ご飯がパラパラになってきたら、塩少々と胡椒少々を加える。[04:37] フライパンの中心を空け、炒めておいたマッシュルームを戻す。[04:48] マッシュルームの上に醤油大さじ1を垂らし、焦がすように炒めてからご飯と混ぜ合わせる。

ねぎ（みじん切り）大さじ1を加えて混ぜる。[05:21] 味見をして、必要であればもう一度醤油をほんの少し垂らし、全体を混ぜ合わせる。[05:30] 火を強めて炒め合わせたら完成する。