💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (18個)
調理手順
- キャベツ150gを粗すぎず細かすぎないように包丁で切る。
- 切ったキャベツをボウルに入れ、塩小さじ半分で揉み、5分置く。
- ニラ50gを細かく刻み、別のボウルに入れる。
- 長ねぎ15gをニラと同じくらいの細かさに刻み、ニラのボウルに入れる。
- 塩もみしたキャベツの水分をタオルでしっかりと絞る。
- 絞ったキャベツをニラ、長ねぎの入ったボウルに加える。
- 創味シャンタン6g、ラード25g、醤油小さじ半分を加えて混ぜる。
- 材料全体をよく混ぜ合わせ、餡の完成。
- 餃子の皮に餡を乗せる。
- プロの餃子の包み方を解説。皮の端を水で濡らさず、餡を乗せた後、片側だけ折りたたんでステッチを入れるように折っていく。
- 1回目の折り目をつけ、歪みが出たら押さえ、ステッチを繰り返して形を整える。
- 慣れてきたら早くできるようになる。
- 家庭で作りやすい簡単な包み方として、水をつけて両サイドを閉じる方法も紹介。
- ちむちゃんが餃子を包む練習をする。
- この分量で18個の餃子が完成。
- 焼きの作業に移る。
- フライパンにサラダ油大さじ1杯を熱し、餃子を並べる。
- 水150ccを加えて蓋をし、中火で約5分蒸し焼きにする。
- 水分がほとんどなくなったら、ごま油を回し入れ、底がパリッとするまで焼く。
- 焼きあがった餃子をお皿にかぶせてひっくり返す。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った手作り餃子はどのくらい保存できますか？
A: 手作り餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 手作り餃子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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