材料はたったの4つ！こねずに作れる、はるあん流ほったらかしフランスパン。一晩冷蔵庫で寝かせた生地は旨味たっぷり。外はバリバリ、中はもちもちの食感が楽しめます。バターやチーズ、生ハムを挟んでサンドイッチにするのもオススメ。手軽に本格的な味が楽しめる絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (1本分)
- 強力粉 150g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 2g 🛒 Amazonで購入
- 水 200g
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 強力粉(打ち粉用) 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
855kcal
カロリー
25.9g
タンパク質
4.2g
脂質
183.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに強力粉150g、ドライイースト2g、水200gを入れ、混ぜる。
- ゴムベラで生地を削ぎ落とし、蓋またはラップをして冷蔵庫で8時間寝かせる。
- 別の大きめのボールに薄力粉100g、塩3gを入れ混ぜる。
- 冷蔵庫から出した種を、薄力粉と塩のボールに移し、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 天板にオーブンシートを敷き、茶こしで強力粉をシートにたっぷりまぶす。
- 生地をオーブンシートに移し、上からも薄力粉を振り、軽く伸ばす。
- 生地を手前1/3折り、なじませる。
- 向こう側も同様に折り、閉じ目を閉じる。ベタベタする場合は周りの粉でカバーする。
- もう一度軽く伸ばし、手前1/3を折る。表面を綺麗に閉じるイメージで。
- 向こう側も伸ばしながら貼り付けるように閉じ、表面を綺麗にする。
- 閉じ目を下にして天板に乗せ、斜めに置く。
- 生地が広がらないよう、オーブンペーパーで支えを作り、洗濯バサミなどで固定する。
- 40度のオーブンで60分発酵させる。💡 ここがコツ！寒い場合は1.5〜2倍になるまで時間を調整する。
- 発酵後、パンの表面は乾燥させる。霧吹きや濡れ布巾はかけない。
- オーブンを250度に予熱する。
- 発酵が終わった生地から洗濯バサミとペーパーを取り除く。
- 生地にくっついて離れない部分は無理に剥がさず、そのまま焼く。
- 生地の上に薄力粉を茶こしで振る。
- よく切れる包丁で斜めにジグザグと浅く切り込みを入れる。
- オーブンに霧吹きを20回かける。生地の上にも霧吹きをする。
