※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1本分)
調味料
調理手順
- ボウルに強力粉150g、ドライイースト2g、水200gを入れ、混ぜる。
- ゴムベラで生地を削ぎ落とし、蓋またはラップをして冷蔵庫で8時間寝かせる。
- 別の大きめのボールに薄力粉100g、塩3gを入れ混ぜる。
- 冷蔵庫から出した種を、薄力粉と塩のボールに移し、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 天板にオーブンシートを敷き、茶こしで強力粉をシートにたっぷりまぶす。
- 生地をオーブンシートに移し、上からも薄力粉を振り、軽く伸ばす。
- 生地を手前1/3折り、なじませる。
- 向こう側も同様に折り、閉じ目を閉じる。ベタベタする場合は周りの粉でカバーする。
- もう一度軽く伸ばし、手前1/3を折る。表面を綺麗に閉じるイメージで。
- 向こう側も伸ばしながら貼り付けるように閉じ、表面を綺麗にする。
- 閉じ目を下にして天板に乗せ、斜めに置く。
- 生地が広がらないよう、オーブンペーパーで支えを作り、洗濯バサミなどで固定する。
- 40度のオーブンで60分発酵させる。💡 ここがコツ！寒い場合は1.5〜2倍になるまで時間を調整する。
- 発酵後、パンの表面は乾燥させる。霧吹きや濡れ布巾はかけない。
- オーブンを250度に予熱する。
- 発酵が終わった生地から洗濯バサミとペーパーを取り除く。
- 生地にくっついて離れない部分は無理に剥がさず、そのまま焼く。
- 生地の上に薄力粉を茶こしで振る。
- よく切れる包丁で斜めにジグザグと浅く切り込みを入れる。
- オーブンに霧吹きを20回かける。生地の上にも霧吹きをする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: フランスパンの保存方法を教えてください。
A: フランスパンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: フランスパンで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
