調理手順

1. 豚ロース肉（薄切り）を用意し、マッサージガンなどを使って面積を広くする。
   🕒 02:32
2. 広げた豚ロース肉に塩を振る。
   🕒 02:04
3. バットに小麦粉とパン粉を広げ、豚ロース肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
   🕒 02:09
4. 衣をつけた豚ロース肉を爪楊枝を使って湾曲させ、立体感を出す。【ここがコツ！】揚げる前に湾曲させて形状の癖をつけることで、分厚いかのような見た目にできる。
   🕒 02:58
5. 170°Cの揚げ油で衣をつけたとんかつを揚げる。
   🕒 02:18
6. 玉ねぎ（約1/4個）を薄切りにする。
   🕒 03:17
7. 卵1個を溶き、その半分を別の容器に取り分けておく。
   🕒 04:02
8. 絹ごし豆腐（約1/4個）を細かく刻む。【ここがコツ！】絹ごし豆腐を使うことで、きめ細かく卵の白身のように錯覚させられる。
   🕒 04:13
9. 刻んだ豆腐と、取り分けておいた残りの溶き卵（半分）を混ぜ合わせ、疑似卵液を作る。
   🕒 04:49
10. 鍋にカツ丼の割り下として酒、みりん、醤油、顆粒だし、砂糖、生姜を入れる。
    🕒 04:54
11. 鍋を火にかけ、割り下が温まったら切った玉ねぎを入れ、煮込む。
    🕒 05:00
12. 煮込んだ玉ねぎの上に、作っておいた疑似卵液を回し入れる。
    🕒 05:01
13. 揚がったとんかつから爪楊枝を外し、食べやすい大きさに切る。
    🕒 05:40
14. 煮込んだ玉ねぎと卵の上に、切ったとんかつを入れ、さらに煮込む。
    🕒 05:42
15. 底絞り茶碗に底上げアタッチメントを取り付け、ご飯（約100g）を盛る。
    🕒 05:31
16. 盛り付けたご飯の上に、まず切ったとんかつを並べる。
    🕒 05:48
17. とんかつの間にできた空いている部分に、煮込んだ疑似卵と玉ねぎを詰める。
    🕒 05:59
18. その上に煮込んだ玉ねぎをさらに盛り付けて、ボリュームがあるように見せる。
    🕒 06:03
19. 仕上げに青ねぎを散らして隙間を隠し、節約カツ丼を完成させる。【ここがコツ！】上から見た時の構図だけを考え、とんかつを先に置くことで、少ない具材でも見栄え良く盛り付けられる。
    🕒 06:09