💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 100g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/3本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 300cc
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン
- [A] 醤油 大さじ1 購入
- [A] サムジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2
- [A] コチュジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- キャベツと油揚げのピリ辛炒めを開始します。
- キャベツ200g、豚バラ肉100g、油揚げ2枚を準備します。
- 油揚げをカットします。
- 長ねぎ1/3本を斜めにカットします。
- ニンニク1かけを準備します。
- ボウルに水300cc、酒大さじ1、醤油大さじ1、サムジャン小さじ1、砂糖小さじ2、コチュジャン小さじ1を入れ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンに油をひき、ニンニク1かけのスライスを加えて香りを油に移します。
- 豚バラ肉100gを加え、火が通るまで炒めます。
- キャベツ200gを加えて炒めます。
- 油揚げ2枚を加えます。
- 準備した合わせ調味料を加え、全体に絡めます。
- 弱火〜中火で5〜6分煮込み、タレを煮詰めます。
- 煮詰まったら、長ねぎ1/3本を加えます。
- 長ねぎを軽く炒め合わせます。
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1に少量の水を混ぜたもの）を回し入れ、とろみをつけます。
- 仕上げにごま油少々を回しかけます。
- 器に盛り付けたら完成です。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: キャベツと油揚げのピリ辛炒めは作り置きできますか？
A: キャベツと油揚げのピリ辛炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: キャベツと油揚げのピリ辛炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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