💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
材料リスト
メイン具材 (6個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 耐熱容器に加塩バター15gを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで15秒ほど加熱して柔らかくします。
- 耐熱容器に牛乳110㏄を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20～30秒加熱し、触ってみて温かいと感じる40℃くらいに温めます。
- ボウルに強力粉200g、塩3g、砂糖40g、ドライイースト4gを上から順に入れ、砂糖とドライイーストにかかるように牛乳110㏄をすべて加えます。
- 手で混ぜて5分ほど、なめらかになるまでこねます。
- 生地が手にベタつく場合は、打ち粉（強力粉少々）をして生地に加えます。
- 5分こねてひとまとめにした生地は、ボウルにラップをかけて冬は50分ほど、夏は40分ほどおきます。
- 生地が2倍くらいの大きさになり、表面に軽く張りが出たら、生地の中央に指を差して穴をあけ、穴が戻ってこなければ発酵終了です。
- 生地全体を優しく押してガス抜きをし、ボウルから取り出して打ち粉（強力粉）を軽くふったまな板の上にのせます。
- 生地を6等分に包丁で切り、それぞれ丸めて真ん中に指を入れて穴を開けて広げ、直径8cm、穴は4cmのドーナツ型に成形します。
- 直径22cmのフライパンに、揚げ油を1cmの深さまで入れて強火で1分半ほど熱してから火を止めます。
- 手をかざして熱くなっていることを確認したら火を点け、弱火にします。
- 生地を3個入れ、小さな泡がぷくぷくと出ている状態で3～5分揚げます。
- 焼き色がつかなかったら弱めの中火にして30秒ほどで色をつけてからひっくり返します。
- [02:48] 弱火にして3～5分揚げ、焼き色がつかなければ弱めの中火で30秒ほど焼き色をつけてからキッチンペーパーに取り出します。
- [03:11] 残りも同様に揚げます。
- ドーナツに茶こしで粉糖または砂糖をお好みの量振りかけます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: イーストドーナツの保存方法を教えてください。
A: イーストドーナツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: イーストドーナツで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
