鶏とじゃがいもの高菜漬け煮

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

高菜漬け、鶏もも肉、じゃがいもを使った、ご飯もお酒も進む一品。高菜漬けから出る旨味で出汁いらず。簡単に作れるボリューム満点のおかずです。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

じゃがいも大2個の皮をむき、一口大に切る。
🕒 02:28
切ったじゃがいもをさっと洗い、水気を切る。
🕒 03:47
💡 ここがコツ！じゃがいもを水に長く漬けるとでんぷんが流れ出てホクホク感が失われるため、さっと洗う程度にする。
長ねぎ1/3本、生姜15g、ニンニク1片をそれぞれみじん切りにする。
🕒 04:01
鶏もも正肉1枚の筋や余分な皮、脂を取り除き、一口大に切る。
🕒 05:48
切った鶏肉に塩少々、コショウ少々を振り、揉み込んで下味をつける。
🕒 06:38
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。
🕒 07:16
温まったフライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで炒める。
🕒 07:30
炒めた鶏肉にみじん切りにした長ねぎ、生姜、ニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
🕒 08:08
じゃがいもを加えて油がなじむ程度に炒める。
🕒 08:33
高菜漬け（みじん切り）100gを加え、全体に絡める。
🕒 08:53
水200cc、酒100cc、みりん大さじ2を加えて沸騰させる。
🕒 09:21
火加減を中火と弱火の間に落とし、蓋をして10〜15分ほど煮る。
🕒 09:53
💡 ここがコツ！じゃがいもが柔らかくなり、汁気がほとんどなくなるまで煮込む。
器に盛り付け、お好みで七味唐辛子少々を振る。
🕒 11:56