※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大根の皮をピーラーで剥く。
- 大根を1.5cm角に切る。
- 長ネギをみじん切りにする。
- ニンニクの芽を取り除き、みじん切りにする。
- 生姜の皮を剥き、みじん切りにする。
- ボウルに味噌、醤油、酒を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに片栗粉と水を入れ、よく混ぜて水とき片栗粉を作る。
- フライパンにごま油小さじ1をひき、中火で熱する。
- フライパンに豚ひき肉を加えて炒める。
- ニンニクと生姜を加えて一緒に炒める。
- 豚ひき肉が7割ほど火が通ったら、大根と長ネギを加えて炒める。
- 大根に透明感が出てくるまで炒める。
- 砂糖を加えて、大体30秒なじませる。
- 豆板醤を加えて、1分ほど炒める。
- [A]の調味料（醤油、味噌、酒）と水150mlを加えて混ぜる。
- 全体が沸騰したら蓋をし、弱火で10分煮る。
- 一旦火を止め、水とき片栗粉を回し入れる。
- 再び火にかけ（中火）、とろみがつくまで1分ほど煮る。
- 火を止めて、残りのごま油小さじ1を回しかけ、さっと混ぜる。
- 器に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 麻婆大根は作り置きできますか？
A: 麻婆大根は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆大根で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
