フライパンで手軽に作れる、本格的なチキンパエリアのレシピ。日本のお米を使い、水分調整のコツを押さえることで、失敗なく絶品の味に仕上がります。鶏肉と野菜の旨味が凝縮された、家族みんなで楽しめる一皿です。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏もも肉（唐揚げ用）: 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- サフラン: ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ: 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン: 2個 🛒 Amazonで購入
- トマト: 1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく: 1～2かけ 🛒 Amazonで購入
- 米: 2合 🛒 Amazonで購入
- あさり（砂抜き済み）: 250g 🛒 Amazonで購入
- 水: 400ml
- レモンのくし切り: 適宜 🛒 Amazonで購入
- カレー粉: 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル: 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒: 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩: 適宜 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう: 適宜 🛒 Amazonで購入
- パセリのみじん切り: 適宜 🛒 Amazonで購入
- コンソメ: 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
204kcal
カロリー
13.5g
タンパク質
13.9g
脂質
6.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉300gに塩適宜を軽く揉み込む。💡 ここがコツ！シーフードは水分コントロールが難しいため、初心者には肉がメインのパエリアがおすすめです。
- サフランふたつまみを水400mlに浸しておく。💡 ここがコツ！サフランは色付けと香り付けのスパイスで、パエリアには必須です。ない場合はカレー粉などで代用できますが、カレーパエリアのような仕上がりになります。
- 玉ねぎ1/2個を粗みじん切りにする。
- ピーマン2個のヘタと種をつけたまま粗みじん切りにする。
- トマト1個を角切りにする。
- にんにく1～2かけをみじん切りにする。
- 米2合をさっと洗い、水気を切る。💡 ここがコツ！米を丁寧に研ぎすぎるとべちゃつきやすいため、さっと洗う程度にしてください。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、鶏もも肉300gを皮目から焼き、こんがりしたら一度取り出す。💡 ここがコツ！鶏肉は皮目だけを焼き、一度取り出すことで旨味を油に移し、身が硬くなるのを防ぎます。
- 鶏肉の旨味が出た油で、みじん切りにしたにんにく1～2かけ、粗みじん切りにした玉ねぎ1/2個とピーマン2個を炒める。油が足りなければ足す。💡 ここがコツ！じっくり炒めて野菜の甘みを引き出します。
- 甘い香りがしてきたら、角切りにしたトマト1個を加え、水分を飛ばしながらペースト状になるまでじっくり炒める。💡 ここがコツ！トマトの水分をしっかり飛ばすことが、べちゃつかないパエリアを作る最大のポイントです。
- 酒大さじ2、浸しておいたサフラン液（水400mlとサフランふたつまみ）、塩適宜を加えて混ぜる。
- フライパンに洗って水気を切った米2合をまんべんなく広げる。米をかき混ぜず、フライパンをゆすって平らにする。💡 ここがコツ！米を入れた後は絶対に混ぜないでください。日本のお米は粘りが出やすいためです。
- 鶏肉を米の間にぎゅっと入れる。
- ふつふつとしてきたら、フライパンをゆすりながら3分ほど煮る。
- あさり250gを加え、蓋をして弱火で炊き込む。💡 ここがコツ！日本のお米を使う場合は、蓋をしてしっかり炊き込むことでべちゃつきを防ぎます。
- 炊き上がったら、米の具合をチェックし、おこげができるまで焼く。
- オリーブオイルを回しかけ、パセリのみじん切り適宜をたっぷりと散らす。
- レモンのくし切り適宜を添え、お好みで粗びきこしょう適宜を振って完成。
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