💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏手羽元 10本〜15本 🛒 Amazonで購入
- 大根 約1本 (600～700g) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 半熟ゆで卵 好きなだけ代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 900ml 🛒 Amazonで購入
- 出汁昆布 10cm 🛒 Amazonで購入
- 花かつお 30g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大根約1本(600～700g)をピーラーで皮をむき、2～3cm厚さに切る。
- 切った大根の角を面取りする。
- 鍋に水900mlと出汁昆布10cmを入れ、弱火で大根が透明になるまで煮る。
- 別の鍋に水900mlと切り昆布2枚を入れ、30分ほど置く。
- 昆布を入れた鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 花かつお30gを加え、火を止めて沈むまで待つ。
- ザルにクッキングペーパーを敷き、だし汁をこす。
- 長ネギ1本を5cm幅に切る。
- 鶏手羽元10～15本をフライパンで焼き色がつくまで焼く。
- 焼いた鶏手羽元を鍋に入れる。
- 半熟ゆで卵を作るため、鍋に水、塩ひとつまみ、酢少々を入れて沸騰させる。
- 沸騰したら卵を入れ、6分茹でる。
- 茹で上がった卵は熱いうちに皮をむく。
- 透明になった大根を鍋に入れ、だし汁を注ぐ。
- 鍋に酒50cc、みりん50cc、塩小さじ1、醤油大さじ1を入れる。
- 鍋を火にかけ、アクを取りながら煮込む。
- 鶏肉に火が通ったら、半熟ゆで卵を入れる。
- 沸騰したら火を止め、カセットコンロで温めながらいただく。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏大根鍋は作り置きできますか？
A: 鶏大根鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏大根鍋で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
