とろとろなすのごまナムル

レンジで簡単に作れる、とろとろ食感のナスのごまナムル。まな板不要で副菜にもぴったり。生姜とごま油の風味が食欲をそそる、箸が止まらない一品です。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約110円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

59kcal

カロリー

2.4g

タンパク質

3.4g

脂質

7.4g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

なす3本のヘタを切り落とす。
🕒 00:31
なすの皮をピーラーでところどころ剥く。
🕒 00:54
剥いたなすを適当な大きさに手で裂く。
🕒 01:32
裂いたなすをラップに少し斜めになるように並べ、交互に配置して密集させて包む。
🕒 01:40
ラップに包んだなすを電子レンジで加熱する。
🕒 02:11
レンジで加熱したなすを保冷剤の上で急冷する。
🕒 02:40
💡 ここがコツ！熱いうちに急冷することで色が綺麗に仕上がります。
粗熱が取れたなすを、繊維に沿って手で食べやすい大きさに裂く。
🕒 03:43
💡 ここがコツ！皮を部分的に残すことで、とろとろの食感と食感のバランスが良くなります。
必要であれば、裂いたなすの余分な水分を繊維を崩さないように優しく拭き取る。
🕒 05:15
ボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1/2、白すりごま大さじ1/2、ごま油小さじ1、おろししょうが1かけを入れ、よく混ぜる。
🕒 05:28
調味料と裂いたなすを優しく和える。
🕒 05:56
青じそ2～3枚を千切りにする。
🕒 06:16
和えたナムルに千切りにした青じそを加え、さっと混ぜる。
🕒 06:30
器にふんわりと盛り付ける。
🕒 06:42