玄米パエリア

by 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

日高良実シェフが玄米を使ったヘルシーなパエリアの作り方を紹介。フライパン一つで手軽に作れるこのレシピは、時間が経っても美味しさを保つ玄米の特性を活かしています。ターメリックとトマトで彩り豊かに仕上げる本格的な味わいを家庭で楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

白ワイン 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏モモ肉 1/2枚を小さく切る。
🕒 02:27
切った鶏モモ肉に軽く塩を振る。
🕒 02:49
玄米 100gを塩を加えたお湯で30分ほど炊き、ザルにあげる。
🕒 03:01
💡 ここがコツ！アルデンテのような食感になる。
フライパンにオリーブオイルを少量入れ、玉ねぎ 大2のみじん切りがしんなりするまで炒める。
🕒 03:43
玉ねぎがしんなりしたら、塩を振った鶏モモ肉を加えて火が通るまで炒める。
🕒 04:12
シーフードミックス 約300gを加え、強火で一気に火を通し、出てくる水分を蒸発させる。
🕒 04:26
💡 ここがコツ！シーフードミックスは冷凍庫に常備しておくと便利。
水分が飛んだら、白ワイン 100ccを加えてアルコール分を飛ばす。
🕒 05:22
茹でておいた玄米 100g、ターメリック 大1、トマト（フルーツトマト）コンカッセ 2個分を加える。
🕒 05:41
鶏のブロード 200ccを加えて魚介の旨味を玄米に染み込ませる。
🕒 06:14
塩と胡椒で味を調える。
🕒 06:27
アサリ 16個を殻付きのまま加える。
🕒 06:31
煮詰めてアサリの旨味を玄米に染み込ませ、アサリに火が通るまで煮込む。
🕒 06:42
火を弱め、中心の火加減で水分を飛ばす。蓋はしない。
🕒 07:24
💡 ここがコツ！パエリアは水分を煮詰めるので、底が焦げ付きやすい。
あまり混ぜずに火加減だけで水分を煮詰めて、底を少し焼くように仕上げる。
🕒 07:59
💡 ここがコツ！底が少し焦げ付くくらいの香りが食欲をそそる。
イタリアンパセリを振って器に盛り付ける。
🕒 08:38