デカキンさん、みきぽんさんと発酵食品を使った料理に挑戦！発酵そみファを使った大根カレーは、和風だしのような奥深い味わい。とろとろナスだれは、大葉とみょうがの風味がアクセント。味噌グラタンは、隠し味の発酵そみファがコクと旨味を引き立てます。3人で作る楽しい料理の様子をお届けします。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 大根 2cmのいちょう切り 🛒 Amazonで購入
- ナス 乱切り 🛒 Amazonで購入
- 大葉 千切り代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- みょうが 刻み 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 輪切り 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 大きめカット 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 一口サイズ代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- カレールー 適量 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 適量代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- ヨーグルト 適量 🛒 Amazonで購入
- バナナ 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 胡麻油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 発酵そみファ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 発酵そみファ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 発酵そみファ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- おろし大根 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 発酵そみファ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 2敗 🛒 Amazonで購入
- ごま油 2杯 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
278kcal
カロリー
1.7g
タンパク質
21.5g
脂質
18.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 大根を2センチのいちょう切りにする。
- 切った大根を30分煮込む。
- ナスを乱切りにする。
- 大葉とみょうがを用意する。
- 大葉を千切りにする。
- みょうがを刻む。
- フライパンに胡麻油大さじ3をひき、ナスを炒める。💡 ここがコツ！ナスは油をよく吸うので、油を吸わせながら、とろとろになるまで炒める。
- 別の鍋で煮込んでいる大根と牛肉のカレーを弱火にして蓋をし、アクを取りながら煮込む。
- 炒めたナスに発酵そみファ大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ3を加える。
- 材料を全て混ぜ合わせ、再度火をつけ中火でナスと和える。
- 混ぜたら少し煮詰める。
- 火を止め、刻んだみょうがと大葉を入れ和える。
- フライパンに油を引き、輪切りにしたじゃがいもを炒める。
- 蓋をして蒸し焼きにする。
- 長ネギを大きめにカットする。
- 鶏もも肉を小さめの一口サイズに切る。
- バター30g、鶏もも肉、長ネギをフライパンに入れ炒める。
- 小麦粉を入れ、粉気がなくなるまでよく炒める。💡 ここがコツ！焦げ付かないように混ぜる。
- 牛乳を少しずつ入れ、小麦粉をなじませる。
- コンソメ、塩少々、発酵そみファ大さじ2を加えて混ぜる。
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