日高シェフが旬の芽キャベツを使った簡単パスタを紹介。バルサミコ酢の甘酸っぱさとバターのコク、パルミジャーノの塩味が絶妙に絡み合う。芽キャベツを炒めて甘みと苦味を引き出すのがポイント。ベーコンの旨味も加わり、奥深い味わいに。季節を感じる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ペンネ 100g 🛒 Amazonで購入
- 芽キャベツ 10~20個 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ 30g 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- バルサミコ酢 100cc 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 軽く 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1266kcal
カロリー
68.4g
タンパク質
32g
脂質
261.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 芽キャベツの下ごしらえをする。
- 芽キャベツの根元の黒い部分を取り除く。
- 芽キャベツを縦に1/4に切る。
- フライパンに切った芽キャベツを入れ、オリーブオイルを入れずに少し焼き色をつける。
- ベーコン50gをやや小さめに切り、芽キャベツと炒める。
- 芽キャベツに焦げ目が付いてきたら、オリーブオイルを足し、火を少し弱める。
- 塩を軽く振る。
- バルサミコ酢50ccを加え、さっと加熱する。
- バルサミコ酢70ccから80ccを追加する。
- 茹で上がったペンネ100gをフライパンに入れ、バルサミコ酢と絡める。
- バター30gを入れ、和える。
- 火を止め、パルミジャーノチーズを入れ混ぜる。
- 芽キャベツとベーコン、バルサミコソースのパスタ、完成。
