大根、ちくわ、こんにゃくを使ったシンプルで素朴な「大根のごった煮」。鰹節で旨味を補い、砂糖でコクをプラス。大根は1.5cm厚さに切ることで味が染み込みやすく。冷めても美味しいので作り置きにも最適。ご飯が進む絶品おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 大根 250g 🛒 Amazonで購入
- 人参 100g 🛒 Amazonで購入
- 板こんにゃく 250g 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 3本 🛒 Amazonで購入
- 鰹の削り節 1パック 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200ml
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
109kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
0.2g
脂質
22.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根1/4本（250g）は皮を剥き、1.5cm厚さのいちょう切りにする。
- 人参1/2本（100g）は皮を剥き、一口大の乱切りにする。
- 板こんにゃく1枚（250g）は一口大にスプーンでくり抜く。
- ちくわ3本は斜めに3等分の長さに切る。
- フライパンに油をひき、中火で熱し、切った大根、人参を入れて炒める。
- 大根の周りが透明になってきたら、こんにゃくを加えてさっと炒め合わせる。
- 水200ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え混ぜ、火にかけ煮立たせる。
- 弱めの中火にし、鰹の削り節1パックを加えて混ぜる。
- 蓋をして10分加熱する。
- 醤油大さじ2、切っておいたちくわを加え、全体を混ぜる。
- 火力を中火に上げ、途中で数回混ぜながら水分を飛ばし、煮詰める。
- 10分から15分ほど加熱し、大根に味が染み込み、汁が1/3程度になったら完成。
- 加熱が終わったらお皿に盛り付ける。
