イタリア・ソレント半島で学んだ、シェフ日髙良実の思い出の味「カボスのパスタ」。カボスの爽やかな香りとペコリーノチーズ、バターが織りなすシンプルながらも奥深い味わい。ご家庭で本格イタリアンの風味を気軽に楽しめる、時短レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 180g 🛒 Amazonで探す
- カボス 6個分 🛒 Amazonで探す
- ペコリーノロマーノ 70~80g 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 20cc 🛒 Amazonで探す
- バター 60g 🛒 Amazonで探す
調理手順
- **カボス**の果汁を絞る。果汁が出やすいように**カボス**を軽くもみほぐしてから切る。
- 絞った**カボス果汁**を器に入れ、**カボスの皮**を適量刻んで器に加える。種が入っても問題ない。
- パスタを茹で始める。
- フライパンを温め、バター60gとオリーブオイル20ccを入れ、焦がさないようにバターを溶かす。
- 茹で上がったスパゲッティ180gをフライパンのソースに入れ、混ぜ合わせる。
- 火を止めた状態で、**カボス果汁と皮**の入った器にパスタを移し、ペコリーノロマーノ70~80gを加えてよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ペコリーノチーズと混ぜることで自然なとろみが生まれる。
- 皿に盛り付け、飾りとして**カボス**を添える。
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