調理手順

1. 白菜約500gの芯と葉を切り分けます。芯は葉よりも小さめにカットします。
   🕒 02:02
2. 干し椎茸5〜6個をスライスします。戻し汁はとっておきます。
   🕒 02:32
3. 鶏むね肉2枚（600-700g）の厚い部分を軽く叩いて平らにし、両面に塩適量と白胡椒適量を振ります。
   🕒 03:16
4. 鶏肉全体に薄力粉適量を薄くまぶします。
   🕒 03:48
5. フライパンにオリーブオイル適量を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きます。焼き色が付いたらバター適量を加えてさらに焼き色を付けます。
   🕒 04:13
6. 鶏肉を一度取り出します。フライパンの焦げ付きをキッチンペーパーで拭き取り、汚れた油を捨てます。
   🕒 05:01
7. 同じフライパンに再びオリーブオイル適量を熱し、カットした白菜の芯と干し椎茸を炒めます。
   🕒 05:21
8. 全体が軽く炒まったら白ワイン適量を加えてアルコールを飛ばします。
   🕒 05:43
9. 取り出した鶏肉をフライパンに戻し、牛乳300ccと干し椎茸の戻し汁適量を加えて煮込みます。
   🕒 06:06
10. 5〜6分煮込んだら、鶏肉だけを一度取り出します。
    🕒 07:13
11. 残りの白菜の葉をフライパンに加え、塩適量を振って火を通します。水分が減ってきたら干し椎茸の戻し汁適量を加えます。
    🕒 07:22
12. 生クリーム50ccを少量加えます。
    🕒 07:48
13. 白菜の葉に火が通ったら鶏肉をフライパンに戻し、野菜で鶏肉を包むように被せて蒸し焼きにします。
    🕒 07:59
14. 火を止めて蓋をし、5分程度予熱で火を通します。【ここがコツ！】厚みのある鶏肉もしっとりと火が通ります。
    🕒 08:20
15. 鶏肉を取り出し、残ったソースを軽く煮詰めます。
    🕒 08:38
16. 塩適量で味を調え、さらに生クリーム適量（少量）を加えて混ぜ合わせます。
    🕒 09:08
17. 鶏肉をカットし、皿に盛り付けます。
    🕒 09:44
18. ソースと白菜、椎茸を添えて完成です。
    🕒 09:47