調理手順

1. ボウルにお米2合を入れ、水で優しく洗い、ザルにあげて水気を切る。【ここがコツ！】 お米の旨味を流さないよう、優しく撫でるように洗う。
   🕒 00:16
2. ごぼう70gをアルミホイルで表面の土を優しく落とし、水で洗い流す。【ここがコツ！】 ごぼうの旨味や香りは表面に強いため、削りすぎないよう注意する。
   🕒 01:00
3. 水気を拭き取ったごぼうを薄切りにしてから千切りにする。
   🕒 02:02
4. カットしたごぼうをかぶるくらいの水に浸してアク抜きをする。
   🕒 02:42
5. 人参50gを立てて薄切りにし、さらに千切りにする。
   🕒 02:49
6. 生姜15gを薄くスライスし、重ねてから粗みじん切りにする。
   🕒 03:22
7. 三つ葉1/2パックは根を落とし、茎の部分は細かくカットし、葉の部分は食べやすい大きさにカットする。
   🕒 03:48
8. 油揚げ1枚を一口サイズにカットする。油抜きはせず、そのまま使用する。
   🕒 04:13
9. 鶏もも肉1/2枚（160g）から臭みの元となる黄色い油や筋を取り除き、食べやすい一口サイズにカットする。
   🕒 04:30
10. 舞茸1パックは包丁を使わずに、手で一口サイズにちぎる。【ここがコツ！】 手でちぎることで断面が凸凹になり、風味が引き立ちやすくなる。
    🕒 05:02
11. 三つ葉以外のカットした野菜（ごぼう、人参、生姜、油揚げ、舞茸）をそれぞれバットに分けておく。
    🕒 05:23
12. ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、ほんだし大さじ1/2、水200ccを入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
    🕒 05:34
13. アク抜き中のごぼうの水気を切っておく。
    🕒 06:13
14. フライパンに油をひかずに鶏もも肉を皮目を下にして並べ、弱火で皮がパリッとするまでじっくり焼く。【ここがコツ！】 皮をしっかり焼くことで鶏肉の臭みを取り、香ばしさを出す。
    🕒 06:21
15. 皮が色づいたら、三つ葉以外の野菜（ごぼう、人参、生姜、油揚げ、舞茸）をフライパンに投入し、ごま油大さじ1と塩3つまみを加えて、弱火で香りが出るまで炒める。【ここがコツ！】 野菜を先に炒めて旨味を引き出し、出汁にその旨味を溶け込ませることで、炊き込みご飯全体の風味を豊かにする。
    🕒 06:47
16. 炒めた野菜と鶏肉に合わせ調味料を加え、弱火のままゆっくりと沸騰するまで温める。
    🕒 07:37
17. 中まで沸騰したら火をとろ火にし、そのまま2分間煮込み、鶏肉と野菜の味をなじませる。
    🕒 07:50
18. 2分経ったら火を止め、炊き込みご飯の具材と出汁を完成させる。
    🕒 08:00
19. ザルで水気を切っておいたお米を炊飯器の内釜に移す。
    🕒 08:11
20. ザルとボウルを用意し、具材と出汁を分けて濾し取る。【ここがコツ！】 具材と出汁を分けることで、炊飯時に水分の微調整が可能になり、お米がべたつかず美味しく炊ける。
    🕒 08:17
21. 内釜のお米に出汁だけを入れ、釜を揺すって平らにならす。
    🕒 08:35
22. 2合の目盛りまで足りない分だけ水を足して、水加減を微調整する。
    🕒 08:50
23. 水加減を調整したら、濾し取った具材をお米の上に均等に乗せる。具材とお米は混ぜない。【ここがコツ！】 炊飯前に具材を混ぜると、お米が生煮えになる可能性があるため、混ぜずに乗せる。
    🕒 08:57
24. 炊飯器にセットし、通常の炊飯モードで炊く。
    🕒 09:15
25. 炊き上がったら、ご飯を潰さないように軽く切るように全体を混ぜる。
    🕒 09:30
26. 仕上げに塩3つまみを加えて、ご飯全体に軽く混ぜ込む。
    🕒 09:37
27. カットしておいた三つ葉を加え、全体をさっと混ぜ合わせたら、炊き込みご飯の完成。
    🕒 09:48