ミンチー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

料理研究家コウケンテツがアジア旅ご飯シリーズで紹介する、マカオの国民食「ミンチー」。豚肉とじゃがいも、卵を使った甘辛い味付けはご飯が進みます。家庭で手軽に作れるシンプルレシピで、異国情緒豊かなマカオの味を楽しんでみませんか？

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ごはん ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

角切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

フライパンにオリーブオイル適宜をひく。
🕒 01:58
じゃがいも2～3個は皮をむき、角切りにする。
🕒 02:11
角切りにしたじゃがいもをフライパンに入れ、表面がこんがりと色づくまで焼く。
🕒 02:16
豚バラ薄切り肉200gを粗くざく切りにし、軽く叩く。
🕒 02:33
💡 ここがコツ！ひき肉ではなく粗めに切って叩くことで、肉感と食べ応えが増す。
焼き上がったじゃがいもをキッチンペーパーに取り出し、油を切る。
🕒 03:18
💡 ここがコツ！空気に触れさせるとカリッと仕上がる。
同じフライパンに残った油で、卵2個をフライドエッグにする。卵の縁がこんがりと揚がるまで加熱する。
🕒 03:58
💡 ここがコツ！揚げるように焼くことで、カリッとした食感が生まれる。
揚げた卵も取り出す。
🕒 04:50
フライパンに残った油で、粗く切った豚肉を炒める。
🕒 05:00
にんにくのみじん切り1かけを加えて炒める。
🕒 06:07
💡 ここがコツ！お好みでクミンやターメリックなどのスパイスを加えるとより本格的になる。
気になる場合は、ここで余分な脂を取り除く。
🕒 07:42
砂糖小さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて、全体に味を絡める。
🕒 07:47
💡 ここがコツ！オイスターソースで中華風に仕上げるのもおすすめ。
皿に温かいごはん2人分を盛り、炒めた豚肉を乗せる。
🕒 08:28
焼いて油を切ったじゃがいもを散らす。
🕒 08:47
揚げた卵を乗せて完成。お好みでしょうゆ少々をかける。
🕒 08:56