ボウルに薄口醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、白だし大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
🕒 00:20
人参を細切りにする。
🕒 04:09
卵を溶きほぐす。白身の塊がなくなるまで混ぜる。
🕒 04:12
💡 ここがコツ！白身の塊が残っているとダマになるため、しっかりほぐす。
海苔をおにぎりサイズの焼き海苔2枚分、手でちぎって用意する。
🕒 04:36
💡 ここがコツ！海苔の旨味を加えるため、途中でちぎって加える。風味を引き立てたい場合は、仕上げに刻み海苔をのせるのがおすすめ。
フライパンにごま油をひき、弱めの中火で温める。
🕒 04:55
温まったフライパンに鶏ひき肉150gを入れ、焼き色がつくように薄く広げて焼く。
🕒 05:07
💡 ここがコツ！低糖質高タンパクな鶏むね肉のひき肉を使用すると、ヘルシーに仕上がる。
空いているスペースに、手でほぐした厚揚げ2枚を入れ、全体に美味しそうな焼き色をつける。
🕒 05:22
ひき肉に焼き色がついてきたら、食べやすいようにヘラでしっかりほぐす。
🕒 05:32
💡 ここがコツ！炒り豆腐は優しい仕上がりにするため、ひき肉はゴロッとさせず、しっかりほぐしてそぼろ状にする。
全体を軽く混ぜ合わせたら、細切りにした人参100gとしめじを投入する。
🕒 05:48
塩2つまみを加え、人参としめじがしんなりするまで炒める。
🕒 05:55
💡 ここがコツ！人参としめじは食感のためではなく、旨味を濃縮させるためにしっかり炒めて水分を飛ばす。
全体がしんなりしたら、作っておいた合わせ調味料を加え、全体に絡めながら煮詰めるように炒める。
🕒 06:23
軽く全体を絡めたら、ちぎった海苔（適量）を加える。
🕒 06:39
💡 ここがコツ！旨味を加えることは減塩にも繋がる。旨味と塩分のバランスが健康的な家庭料理の鍵。
海苔を全体になじませるようにしっかり混ぜ合わせる。
🕒 07:00
全体の水分がなくなるまで炒めたら、溶きほぐした卵2個を全体に広がるようにかける。
🕒 07:06
卵を全体にコーティングするように混ぜながら、ポロポロになるまで炒める。
🕒 07:15
💡 ここがコツ！とろとろではなく、そぼろ状になるまでしっかり炒めることで、常備菜としても美味しくいただける。
ヘラがスルスル動くようになれば、炒り豆腐の完成。
🕒 07:36
器に盛り付け、仕上げに小ネギ（または万能ネギ）をたっぷりかける。
🕒 08:02