ヘルシーで罪悪感なく楽しめる、えのきとれんこんたっぷりの食べるスープ。すりおろしれんこんで自然なとろみをつけ、コンソメと味噌の優しい味わいが特徴。シャキシャキとした食感も楽しめる、体が喜ぶ一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 1房(200g) 🛒 Amazonで購入
- ハーフベーコン 4枚 🛒 Amazonで購入
- れんこん 200g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 味噌 小さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 刻み小ねぎ 適量
- 一味唐辛子 適量 購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
372kcal
カロリー
14g
タンパク質
24.2g
脂質
29.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- えのき1房(200g)の石づきを切り落とし、4等分の長さに切る。軸の固まった部分はほぐす。
- ハーフベーコン4枚を1cm幅に切る。
- れんこん200gの皮をむく。
- れんこん150gをすりおろし、酢小さじ1と合わせる。
- 残りのれんこん50gを3mm幅のいちょう切りにする。酢水にさらしてアク抜きをする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中火で熱し、切ったベーコンを炒める。
- えのきと水気を切ったれんこんをフライパンに加え、炒める。
- 水300mlと顆粒コンソメ小さじ2を加え、強中火から強火で煮立たせる。
- 中火で3分加熱する。
- すりおろしたれんこんを加え、全体を混ぜ合わせ、とろみがつくまで加熱する。
- 牛乳200mlを加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！豆乳や低脂肪乳でも代用可能。
- 味噌小さじ2を溶かし合わせ、沸騰させないように注意しながら温める。
- 塩適量で味をととのえる。
- お椀によそい、お好みで刻み小ねぎ適量と一味唐辛子適量をちらす。
