💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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調理手順
- メバルは骨を抜き、アラは血合いを取り、水につけておく。
- ニンニクは潰す。
- ミニトマトは切る。
- パセリは刻んでおく。
- 鍋にタイのアラ、メバルのアラ、氷500g、塩2つまみを入れて火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、アクを引く。15〜20分煮出す。
- フライパンに潰したニンニク、カラブリア唐辛子、EXオリーブオイル大2を入れて弱火にかける。
- ふつふつしてきたらハマグリを加える。
- ハマグリの口が開き始めたら、海老を加えて炒める。
- 魚出汁約600mlを加え、混ぜ合わせる。
- ニンニクと唐辛子を取り除く。
- 海老は火が通ったら取り出す。
- ハマグリは身が外れやすいように裏返す。
- ミニトマトを加える。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてリングイーネを茹で始める（袋の表示より1分短く）。
- ハマグリの殻を取り除く。
- 麺が茹で上がる直前にソースを温め直す。
- ソースを強火にかけ、茹で上がったリングイーネを加えて混ぜ合わせる。
- ヤリイカ、メバル、ボイルダコ、ハマグリを加え、全体に火を通す。
- パセリを加えて混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ペスカトーラは作り置きできますか？
A: ペスカトーラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
