旬の大根をたっぷり使い、漬けるだけで簡単に作れる「漬け蛇腹大根」のレシピです。パリポリとした食感がやみつきになり、ご飯にもおつまみにもぴったり。シンプルな味付けで箸が止まらない美味しさです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 300g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 400ml
- [A] 塩 小さじ2
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] だしの素 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
- [B] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに水 400mlと塩 小さじ2を入れ、混ぜ合わせて塩水を作る。
- 大根 300gの皮をむく。
- 皮をむいた大根を5mm幅の輪切りにする。
- 輪切りにした大根の両端に竹串を置き、下まで貫通しないよう1〜2mm間隔で片面に切り込みを入れる。
- 大根を裏返し、切り込みの面が斜め45度になるように回し、同様に切り込みを入れる。【ここがコツ！】 切り込みの間隔が広すぎると大根がうまく開かないため、1〜2mm間隔で細かく切り込みを入れる。
- 作っておいた塩水に蛇腹大根を漬け、柔らかくなるまで10分ほど浸す。
- 調理用袋に醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、だしの素 小さじ2/3、ごま油 小さじ1を入れ、混ぜ合わせて漬けだれを作る。
- 大根が柔らかくなったら、手で握って水気を絞る。【ここがコツ！】 力の入れすぎや均一でない力加減だと大根が割れるため、注意して水気を絞る。
- 水気を絞った大根を漬けだれの入った調理用袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、20分ほど漬け込む。
- 大根に味が染み込み、色が変化したら完成。すぐに食べる場合は皿に盛り付け、食べきれない場合は保存容器に入れ、3日から5日を目安に食べきる。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。