💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- きのこ (複数種類、なめこ必須) 🛒 Amazonで購入
- 納豆 2パック 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 白菜代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 🛒 Amazonで購入
- 昆布 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 🛒 Amazonで購入
調味料
- 和風だし 1L 🛒 Amazonで購入
- みそ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 納豆のタレ (味変用) 🛒 Amazonで購入
- 塩 (味調整用) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 (味変用) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に水1リットルと昆布、キノコの軸を入れて弱火にかけ、煮出す。
- 沸騰直前に昆布とキノコの軸を取り出す。
- 鰹節を加え、弱火で3〜4分煮出して取り出す。
- 出来上がった和風だしにみそ大さじ4、みりん大さじ2を加えてよく混ぜ、味噌を溶かす。
- 椎茸は軸を外し、石づき部分を取り除き、適当な大きさに割くか飾り切りにする。
- えのきは石づき部分を切り落とし、軸の部分は出汁取りに使う。
- 舞茸、ひらたけ、しめじは食べやすい大きさに割いておく。
- 白菜は一口大に切る。
- 豆腐は一口大に切る。
- 万能ねぎは5センチほどの幅に切る（〆用に小口切りも用意する）。
- スープにキノコの軸、豆腐、白菜を加える。
- きのこ類をバランス良く敷き詰める。
- なめこを加える。
- 納豆2パックを加える。
- 5分ほど煮込み、具材に火を通す。
- 途中で出た灰汁を取り除く（省略可）。
- 最後に万能ねぎを散らす。
- 〆に、平打ち麺を用意する。
- 余った納豆のタレを味変として加える。
- お好みでごま油などを加えても良い。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 納豆きのこ鍋は作り置きできますか？
A: 納豆きのこ鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 納豆きのこ鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →SSI4タイプのひとつ。米の旨みとコクが豊かな純米系タイプ。燗にすると旨みがさらに開き、煮物・焼き鳥・おでん・鍋料理など日本の家庭料理にぴったり
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
