青梗菜とデカそぼろの中華風うまみ炒め

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が贈る、ボリューム満点の中華レシピ！安くて調理しやすい豚ひき肉とシャキシャキのチンゲン菜で作る「デカそぼろの中華風うまみ炒め」は、食卓の救世主です。ひき肉を塊のまま焼き、うまみを閉じ込めるのがポイント。簡単ながら本格的な味わいが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

青梗菜の茎と葉を分ける。
🕒 01:53
茎の部分は2等分し、根元を落とさずにさらに半分に切る。
🕒 02:03
青梗菜の茎の部分を8等分に切り、砂を洗い流す。葉はそのままにする。
🕒 02:27
ボウルにしょうゆ大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ3、片栗粉小さじ1/3、おろしにんにく 1/2かけ分を入れ、混ぜ合わせてタレを作る。
🕒 02:58
💡 ここがコツ！片栗粉をあらかじめ混ぜることで、とろみがつきやすく、味が絡みやすくなる。
フライパンにごま油大さじ1をひき、青梗菜の茎をさっと炒める。
🕒 03:38
茎がしんなりしたら、青梗菜の葉を加えてさっと炒める。
🕒 04:35
塩少々で味を調え、炒めたチンゲン菜を一旦バットに取り出す。
🕒 04:56
同じフライパンにごま油をひき、豚ひき肉250gを塊のまま広げて焼く。
🕒 05:09
💡 ここがコツ！ひき肉を塊のまま焼くことで、カリッとした食感とジューシーさを両立できる。
片面がこんがり焼けたら、作っておいたタレの大さじ1を豚ひき肉に絡ませる。
🕒 05:50
裏面も焼き色がつくまで焼く。
🕒 06:05
焼き色がついたひき肉を軽くほぐし、大きめの塊が残るようにする。
🕒 06:41
肉の色が変わったら、残りのタレを加えて全体に絡ませる。
🕒 07:03
タレがひき肉にしっかり吸われたら、取り出しておいたチンゲン菜をフライパンに戻し入れ、ひき肉の旨味をチンゲン菜に吸わせるように炒め合わせる。
🕒 07:28
しょうがのせん切り 1かけ分を加え、全体に混ぜ合わせる。
🕒 07:51
💡 ここがコツ！しょうがを加えることで、さっぱりとした風味が加わり、ひき肉とチンゲン菜の味が引き立つ。