巻きす不要で簡単に作れる、具材がはみ出すミニ恵方巻きのレシピ。節分にぴったりの、豪華で見た目も楽しい一品です。市販の厚焼き玉子や刺身を活用し、手軽に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 温かいご飯 350g 🛒 Amazonで探す
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで探す
- 市販の厚焼き玉子 2枚 🛒 Amazonで探す
- サーモン 60g 🛒 Amazonで探す
- マグロ 60g 🛒 Amazonで探す
- 海苔 2枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- すしのこ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに温かいご飯350gを入れ、すしのこ大さじ1を加えて切るように混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。【ここがコツ！】すしのこがない場合は、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2で代用可能です。
- きゅうり1/2本のイボを落とし、端を切り落としてから縦に8等分に切る。
- 市販の厚焼き玉子2枚（1切れ）を8等分の大きさに切る。
- サーモン60gとマグロ60gの短冊は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、それぞれ1cm角に切る。【ここがコツ！】海苔よりも長さのある刺身を選ぶと、はみ出しやすいです。
- 海苔2枚をそれぞれ4等分に切る。
- 切った海苔の上に、冷ました酢飯を8等分して奥1cmを残して広げる。【ここがコツ！】手を軽く水で濡らすと酢飯が広げやすいです。
- 酢飯の上に大葉を表面が下になるように乗せる。
- 大葉の上に切った刺身を中央に乗せる。
- 刺身の両端に、切ったきゅうりの両端が飛び出るように乗せる。短い場合は半分に切って調整する。
- 同様に、厚焼き玉子も両端が飛び出るように乗せる。
- 手前の海苔を持ち上げて巻く。
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