調理手順

1. 豚バラ薄切り肉をキッチンバサミで半分に切り、フライパンに入れる。豚肉が固まらないように軽くほぐす。
   🕒 01:09
2. 豚肉ににんにくのすりおろし1かけ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加え、手で全体に軽く絡める。
   🕒 01:51
3. レタスの芯の部分を強く押し込み、ひねり取って芯をきれいにする。ざっと洗い、水気を切る。
   🕒 02:23
4. 水気を切ったレタス1個を一口大にちぎり、豚肉の上に広げるように並べる。軽く塩少々を振る。【ここがコツ！】 水は一切加えずに、レタス自身の水分で蒸し上げる。豚肉を皿のように下に敷き詰めることで、レタスがしなしなになるのを防ぎ、シャキッとした食感を残す。
   🕒 03:10
5. 蓋をして中火で蒸す。ぐつぐつと沸騰したら火を弱め、弱めの中火で5分ほど蒸す。
   🕒 04:34
6. レタスがしんなりしたら火を止める。大きめのボウルを用意し、蒸し上がった豚肉とレタスの水気をしっかりと切って移す。【ここがコツ！】 水気をしっかりと切らないと水っぽくなるので注意する。
   🕒 05:11
7. 蒸した豚肉とレタスにしょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1を加え、さっと和える。
   🕒 06:13
8. 山盛りに盛り付け、お好みで糸唐辛子少々を乗せる。
   🕒 07:05