調理手順

1. 鶏もも肉2枚を一口大に切る。
   🕒 02:31
2. 切った鶏もも肉に塩少々、こしょう少々で下味をつける。
   🕒 02:35
3. 米3合は洗って30分水に浸し、ザルに上げて水気を切る。【ここがコツ！】金芽米の場合は洗わずそのまま水に浸す。
   🕒 02:47
4. フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして中火で7〜8分焼く。
   🕒 03:15
5. 鶏もも肉全体に焼き色がついたら、一旦ボウルに取り出す。
   🕒 04:19
6. 鶏肉を焼いたフライパンに残った脂を活かし、火を強めて米3合を入れ、透き通るまで5分ほど炒める。
   🕒 04:35
7. 通常、米を炊く水の分量から大さじ8減らし、その水に練り胡麻大さじ8を混ぜ合わせて「練り胡麻水」を作る。
   🕒 04:48
8. 炒めた米に練り胡麻水を加えて強火で沸かす。
   🕒 05:15
9. 沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして15分炊く。
   🕒 05:46
10. 15分経ったら、炊いている米の上に焼いておいた鶏もも肉を並べ、さらに蓋をして7〜8分炊く。
    🕒 06:09
11. レタスを千切りにする。
    🕒 06:38
12. ボウルに練り胡麻大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ1、醤油大さじ3を順に入れ、よく混ぜ合わせる。
    🕒 08:37
13. ソースににんにく(みじん切り)小さじ2、生姜(みじん切り)小さじ2、長ねぎ(みじん切り)小さじ2を加え、さらに混ぜる。
    🕒 09:31
14. 仕上げにごま油小さじ2、辣油小さじ2を加えて混ぜ、バンバンジーソースを完成させる。
    🕒 09:46
15. 炊き上がったご飯を下から全体に混ぜる。
    🕒 10:37
16. 皿にご飯と鶏もも肉を盛り付け、上からバンバンジーソースをたっぷりかけ、千切りにしたレタスを添えて完成させる。
    🕒 11:09