海軍チキンカレー

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

今回は、クレイトンベイホテルの高橋料理長に教わる海軍チキンカレー。117年前の日本初のカレー粉「蜂カレー」を使用し、揚げネギ、チャツネ、ココナッツミルクでコクをプラス。生玉ねぎと紅生姜の薬味が絶妙なアクセント。ご家庭で本格的な味をぜひ。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

小麦粉 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

薬味用の玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
🕒 08:06
💡 ここがコツ！粗いと口当たりが悪くなるため、細かく刻む。
カレー用の玉ねぎ1個を薄切りにする。繊維を断ち切るように切ると早く炒められる。
🕒 09:59
薄切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで4分加熱する。
🕒 12:24
鶏もも肉500gを一口大に切る。
🕒 12:43
💡 ここがコツ！ゴロッと感を出すため、少し大きめに切る。
切った鶏もも肉に塩胡椒少々を強めに振る。
🕒 14:01
💡 ここがコツ！胡椒は昔ながらのものがおすすめ。
フライパンにバター50gを入れ、加熱する。
🕒 14:46
加熱した玉ねぎを炒める。
🕒 15:06
💡 ここがコツ！電子レンジで加熱することで、炒め時間を短縮できる。
別のフライパンにバター50gを溶かし、小麦粉50gを弱中火で炒める。
🕒 16:03
💡 ここがコツ！粉っぽさを飛ばすため、プクプクと泡立つまで炒める。ダマになっても仕上げにバターで溶かせばOK。
小麦粉がプクプクしてきたら、蜂カレー粉50gを加えて混ぜる。
🕒 17:11
💡 ここがコツ！カレー粉を炒めると香りが引き立つ。
鶏ガラスープを少しずつ加えながら混ぜて伸ばす。
🕒 18:01
💡 ここがコツ！ダマにならないように、少しずつ加える。
チャツネ30g、ココナッツミルク30g、揚げネギ10g、にんにく5g、生姜5gを加えて混ぜる。
🕒 19:44
💡 ここがコツ！揚げネギで炒めた玉ねぎのような香りを出す。
玉ねぎがしんなりしたら、鶏もも肉を炒める。
🕒 22:25
鶏肉に火が通ったら、作っておいたルーに移し、一煮立ちさせる。
🕒 25:00
ご飯にカレーを盛り付け、みじん切りにした玉ねぎと紅生姜を添えて完成。
🕒 32:14
💡 ここがコツ！生玉ねぎと紅生姜は意外な組み合わせだが、カレーによく合う。