調理手順

1. 海老8尾の背に浅く切り目を入れる。【ここがコツ！】こうすることで、海老が丸まらずに調理できます。
   🕒 01:24
2. ボウルに海老を入れ、塩少々と胡椒少々を振る。
   🕒 01:39
3. 続けて溶かしバター大さじ2と花椒少々を加え、海老によく混ぜ込む。
   🕒 01:50
4. 小麦粉に水を少しずつ加えて混ぜ、粘るくらいの硬さにして糊を作る。
   🕒 01:00
5. 春巻きの皮2枚を1/4の正方形に切り、角を落とす。
   🕒 01:09
6. 春巻きの皮の三角形の部分を前に置き、大葉1枚を敷き、その上に海老1尾を尻尾を出すようにのせる。
   🕒 02:51
7. 手前からくるくると巻き、最後に作っておいた小麦粉の糊をつけて留める。残りの海老も同様に巻く。
   🕒 02:41
8. フライパンに揚げ油1cmほどの深さを入れて170℃に熱する。
   🕒 03:07
9. 切り落とした春巻きの皮の端をさっと揚げ、油を切ってチップとして取り出す。
   🕒 03:26
10. 続けて巻いた海老春巻きをフライパンに入れ、上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。
    🕒 03:43
11. 揚げた春巻きの油を切って皿に盛り付ける。
    🕒 04:43
12. 取り出しておいた春巻きの皮のチップを春巻きの上に散らして完成させる。
    🕒 05:24
13. 小皿にマヨネーズ大さじ2、マスタード少々、ラー油適量を入れてよく混ぜ合わせ、ソースを作る。
    🕒 05:55