💡 このレシピのポイント
- ✓ 人参は茹であがるのに時間がかかるため、時間差で茹でることで3種類のナムルが同時にできあがります。
- ✓ 牛小間肉は焼きすぎると固くなるので、片栗粉をまぶしてから焼くと冷めても柔らかい焼肉になります。
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 温かいご飯 3合分 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1束代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 牛小間肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 白菜キムチ 150g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] うま味調味料 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 焼肉のタレ（中辛） 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、人参1本を千切り、ほうれん草1束を3等分に切る。
- 沸騰したお湯に、まず人参1本を入れ1分30秒ほど茹でる。
- 次にもやし1袋、ほうれん草1束の順に加えて同時に茹で、ざるにあげる。
- ボウルに入れ、熱いうちに塩大さじ1/2、うま味調味料小さじ1/2、ごま油大さじ2を加えて和える。💡 ここがコツ！人参は茹であがるのに時間がかかるため、時間差で茹でることで3種類のナムルが同時にできあがります。
- 26cmのフライパンに牛小間肉200gとごま油小さじ1/2（分量外）を入れて強火で炒める。
- 肉の色が変わってきたら焼肉のタレ大さじ4、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて水分を飛ばすように2分ほどさっと炒める。
- 炒めた肉をお皿に取り出す。💡 ここがコツ！牛小間肉は焼きすぎると固くなるので、片栗粉をまぶしてから焼くと冷めても柔らかい焼肉になります。
- 【2】のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、温かいご飯3合分を入れて平らに広げる。
- 広げたご飯の上に、ナムル、白菜キムチ150g、焼いた肉の順にのせる。
- 中央に卵1個を割り落とし、白ごまを散らして完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ビビンバの保存方法を教えてください。
A: ビビンバは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: ビビンバでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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