調理手順

1. 小松菜1パックの根元に十字に切り込みを入れる。
   🕒 01:54
2. 根元を開き、土を洗い流して水気を切る。
   🕒 02:40
3. 小松菜の根元を細かく切り、葉の部分も同様に食べやすい大きさに切る。【ここがコツ！】 スプーンで食べやすいよう、なるべく細かくカットしてください。
   🕒 03:16
4. ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみと砂糖小さじ1.5を加え、白身の塊がなくなるまでしっかり溶きほぐす。【ここがコツ！】 ほんのり甘めに仕上げることで、鶏そぼろと食べた際に絶妙な甘じょっぱさになります。
   🕒 05:07
5. 鶏ひき肉150gを用意する。
   🕒 06:02
6. フライパンを弱めの中火にかけ、油をひいて熱々にする。
   🕒 07:10
7. 熱くなったフライパンに溶き卵を全て入れ、菜箸2本で卵を溶くようにポロポロのそぼろ状になるまで炒める。【ここがコツ！】 箸を増やして炒めると、より細かく仕上がります。
   🕒 07:53
8. 炒め終わった卵を別のボウルに引き上げる。【ここがコツ！】 生の卵が混ざるのを防ぐため、必ず別のボウルを使用してください。
   🕒 08:59
9. 同じフライパンにごま油を少量ひき、再度弱めの中火にかける。
   🕒 09:07
10. カットした小松菜を全てフライパンに入れ、塩ひとつまみと味の素5振りを加えて炒める。
    🕒 09:25
11. 小松菜から出る水分がなくなるまで、思っている以上にしっかりと炒め続ける。【ここがコツ！】 水分を飛ばすことで日持ちが良くなり、お弁当にも適します。弱めの中火でじっくり炒めると焦げ付きにくいです。
    🕒 10:03
12. 小松菜がチリチリと焼ける音がしてきたら、お好みでいりごまを加えて混ぜる。
    🕒 12:33
13. 火を止め、小松菜を別のボウルに移す。
    🕒 12:57
14. 火のついていないフライパンに水大さじ3、酒大さじ1、さくらダレ（またはめんつゆ）大さじ1を入れる。
    🕒 13:27
15. 調味料を混ぜたフライパンに鶏ひき肉を入れ、火にかける前にしっかりとほぐし、調味料の水分を吸わせるように混ぜる。【ここがコツ！】 火にかける前にほぐすことで、ひき肉が塊になるのを防ぎ、味も均一に染み込みます。
    🕒 14:11
16. 全体が混ざったら弱火にかけ、ゆっくりと火を入れながら混ぜ続け、ひき肉が白っぽくなるまで炒める。
    🕒 14:49
17. 少し強めの弱めの中火にし、ひき肉から出た水分がなくなるまで煮詰める。【ここがコツ！】 煮詰めることで味が凝縮され、日持ちが向上します。煮詰めている間も叩きながらほぐすと、さらに細かくなります。
    🕒 15:56
18. フライパンの中でパチパチと音が変わってきたら火を止め、鶏そぼろを別のボウルに引き上げる。【ここがコツ！】 食中毒防止のため、ひき肉を入れていたボウルとは別のボウルを使用してください。
    🕒 17:31
19. ご飯の上に、炒めた小松菜、鶏そぼろ、炒り卵を盛り付けて完成。
    🕒 18:07