鶏そぼろの三色丼

by 食事処さくらの料理教室

手軽なのに栄養満点な「鶏そぼろの三色丼」のレシピ。作り置きも可能で、お昼ご飯や弁当に最適です。鶏ひき肉、卵、小松菜のバランスが良く、ご飯が進む一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

小松菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

めんつゆ ✅ 選び方 📦 保存方法

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

小松菜1パックの根元に十字に切り込みを入れる。
🕒 01:54
根元を開き、土を洗い流して水気を切る。
🕒 02:40
小松菜の根元を細かく切り、葉の部分も同様に食べやすい大きさに切る。
🕒 03:16
💡 ここがコツ！スプーンで食べやすいよう、なるべく細かくカットしてください。
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみと砂糖小さじ1.5を加え、白身の塊がなくなるまでしっかり溶きほぐす。
🕒 05:07
💡 ここがコツ！ほんのり甘めに仕上げることで、鶏そぼろと食べた際に絶妙な甘じょっぱさになります。
鶏ひき肉150gを用意する。
🕒 06:02
フライパンを弱めの中火にかけ、油をひいて熱々にする。
🕒 07:10
熱くなったフライパンに溶き卵を全て入れ、菜箸2本で卵を溶くようにポロポロのそぼろ状になるまで炒める。
🕒 07:53
💡 ここがコツ！箸を増やして炒めると、より細かく仕上がります。
炒め終わった卵を別のボウルに引き上げる。
🕒 08:59
💡 ここがコツ！生の卵が混ざるのを防ぐため、必ず別のボウルを使用してください。
同じフライパンにごま油を少量ひき、再度弱めの中火にかける。
🕒 09:07
カットした小松菜を全てフライパンに入れ、塩ひとつまみと味の素5振りを加えて炒める。
🕒 09:25
小松菜から出る水分がなくなるまで、思っている以上にしっかりと炒め続ける。
🕒 10:03
💡 ここがコツ！水分を飛ばすことで日持ちが良くなり、お弁当にも適します。弱めの中火でじっくり炒めると焦げ付きにくいです。
小松菜がチリチリと焼ける音がしてきたら、お好みでいりごまを加えて混ぜる。
🕒 12:33
火を止め、小松菜を別のボウルに移す。
🕒 12:57
火のついていないフライパンに水大さじ3、酒大さじ1、さくらダレ（またはめんつゆ）大さじ1を入れる。
🕒 13:27
調味料を混ぜたフライパンに鶏ひき肉を入れ、火にかける前にしっかりとほぐし、調味料の水分を吸わせるように混ぜる。
🕒 14:11
💡 ここがコツ！火にかける前にほぐすことで、ひき肉が塊になるのを防ぎ、味も均一に染み込みます。
全体が混ざったら弱火にかけ、ゆっくりと火を入れながら混ぜ続け、ひき肉が白っぽくなるまで炒める。
🕒 14:49
少し強めの弱めの中火にし、ひき肉から出た水分がなくなるまで煮詰める。
🕒 15:56
💡 ここがコツ！煮詰めることで味が凝縮され、日持ちが向上します。煮詰めている間も叩きながらほぐすと、さらに細かくなります。
フライパンの中でパチパチと音が変わってきたら火を止め、鶏そぼろを別のボウルに引き上げる。
🕒 17:31
💡 ここがコツ！食中毒防止のため、ひき肉を入れていたボウルとは別のボウルを使用してください。
ご飯の上に、炒めた小松菜、鶏そぼろ、炒り卵を盛り付けて完成。
🕒 18:07