💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- たくあんをいぶりがっこにするため、キッチンペーパーで包み、表面の水分を吸収させてから、潰れない程度に押し付けて中の水分も絞り出す。
- 他の食材（プロセスチーズ、サーモン、梅干し）も同様にキッチンペーパーで包み、表面の水分を吸収させて乾燥させる。
- 中華鍋に網を置き、乾燥させた食材を並べる。
- ヘアドライヤーの温風（風量マックス）を食材に当て、表面がさっぱりとするまで強制的に乾燥させる。裏面も同様に行う。
- 食材の表面にさっぱりとした感触があるまで乾いたら、いったん網を外す。
- 鍋底にアルミホイルを敷き、その上にスモークチップ（サクラ）を2〜3つまみ置く。
- チップが直接食材の水分や脂で汚れないように、アルミホイルでふんわりとかぶせる。
- 鍋に蓋をする。
- 先ほどの網を蓋の上に再び戻す。
- 燻製醤油用の材料（だし醤油、醤油、みりん、塩）をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 食材を並べた鍋を強火にかけ、煙が出るまで加熱する。
- 煙が出てきたら弱火にし、蓋をして15分間、中の食材を燻していく。
- 燻製されたチーズ、いぶりがっこ、梅干しを皿に盛る。
- 燻製されたプロセスチーズを試食する。芳醇な香りと、通常の生チーズとの違いを実感する。
- 燻製されたいぶりがっこを試食する。無限に食べられる美味しさと、ご飯が進むことを実感する。
- 燻製された梅干しを試食する。うま味が凝縮され、酸味がマイルドになったことを評価し、今後のレギュラーメニュー入りを決定する。
- 燻製醤油を用意する。
- 燻製醤油と卵、ご飯で卵かけご飯を作る。
- 燻製醤油の卵かけご飯を試食し、これまで試した中でナンバーワンだと評価する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った燻製朝ごはんはどのくらい保存できますか？
A: 燻製朝ごはんは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 燻製朝ごはんでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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