調理手順

1. にんにく5片分を薄切りにし、生の唐辛子5本を輪切りにする。
   🕒 01:14
2. 清潔な瓶を用意する。
   🕒 01:18
3. 瓶に切ったにんにく、唐辛子、花椒適宜を入れる。
   🕒 01:24
4. 鍋に醤油160mlと紹興酒40mlを入れ、沸かす。
   🕒 01:33
5. 熱い醤油と紹興酒を瓶に注ぎ入れる。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存する。【ここがコツ！】 2日ほどでとろみが出て、様々な料理に使える絶品のにんにく醤油が完成する。
   🕒 01:37
6. フライパンに太白ごま油大さじ1をひき、玉ねぎ100gを炒める。
   🕒 01:55
7. 玉ねぎが透き通ってきたら、きのこ100gを加えて中火で軽く炒める。
   🕒 02:14
8. 塩少々、こしょう少々を振って味を調え、しんなりし過ぎないうちに一度フライパンから取り出す。
   🕒 02:23
9. 同じフライパンに鮭切り身2枚を並べ、片面に塩少々を振る。【ここがコツ！】 表面のみに塩を振るのがポイント。
   🕒 02:47
10. 強火で皮目を下にしてじっくりと焼き、両面に焼き色をつける。【ここがコツ！】 皮目は脂がのっていて大変美味しい部分なので、香ばしく焼き上げると美味しく仕上がる。
    🕒 03:00
11. 皮目がプツプツと焼けて香りが立ってきたら、溶かしバター10gを加えて鮭全体に絡める。
    🕒 04:03
12. 皮目がきつね色に焼けて準備が完了したら、鮭をフライパンから取り出す。
    🕒 04:31
13. アルミホイルを広げ、炒めた玉ねぎときのこを乗せる。
    🕒 04:43
14. その上に焼いた鮭を重ね、フライパンに残ったバターも野菜の上に回しかける。
    🕒 04:48
15. にんにく醤油大さじ2を全体に回しかける。必要であればさらに醤油小さじ1ほど加えても良い。
    🕒 05:05
16. アルミホイルの4辺をしっかりと折りたたみ、隙間なく閉じる。
    🕒 05:17
17. 200℃に予熱したオーブンにホイル焼きを入れ、10分を目安に焼く。【ここがコツ！】 上下からの熱でしっかりと火を通し、ホイルが膨らんで蒸し焼きにする。
    🕒 05:37
18. 焼き上がったらオーブンから取り出し、熱々のうちに提供する。
    🕒 06:38