絶品鮭のホイル焼き

Wakiyaシェフが紹介する、家庭で簡単に作れる万能「にんにく醤油」と、それを使った絶品鮭のホイル焼きのレシピ。皮目を香ばしく焼き上げた鮭と、たっぷりのきのこを合わせた贅沢な一品。香り高いバターとにんにく醤油の組み合わせが食欲をそそります。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鮭 ✅ 選び方 📦 保存方法

きのこ ❄️ 冷凍保存

花椒 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく5片分を薄切りにし、生の唐辛子5本を輪切りにする。
🕒 01:14
清潔な瓶を用意する。
🕒 01:18
瓶に切ったにんにく、唐辛子、花椒適宜を入れる。
🕒 01:24
鍋に醤油160mlと紹興酒40mlを入れ、沸かす。
🕒 01:33
熱い醤油と紹興酒を瓶に注ぎ入れる。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存する。
🕒 01:37
💡 ここがコツ！2日ほどでとろみが出て、様々な料理に使える絶品のにんにく醤油が完成する。
フライパンに太白ごま油大さじ1をひき、玉ねぎ100gを炒める。
🕒 01:55
玉ねぎが透き通ってきたら、きのこ100gを加えて中火で軽く炒める。
🕒 02:14
塩少々、こしょう少々を振って味を調え、しんなりし過ぎないうちに一度フライパンから取り出す。
🕒 02:23
同じフライパンに鮭切り身2枚を並べ、片面に塩少々を振る。
🕒 02:47
💡 ここがコツ！表面のみに塩を振るのがポイント。
強火で皮目を下にしてじっくりと焼き、両面に焼き色をつける。
🕒 03:00
💡 ここがコツ！皮目は脂がのっていて大変美味しい部分なので、香ばしく焼き上げると美味しく仕上がる。
皮目がプツプツと焼けて香りが立ってきたら、溶かしバター10gを加えて鮭全体に絡める。
🕒 04:03
皮目がきつね色に焼けて準備が完了したら、鮭をフライパンから取り出す。
🕒 04:31
アルミホイルを広げ、炒めた玉ねぎときのこを乗せる。
🕒 04:43
その上に焼いた鮭を重ね、フライパンに残ったバターも野菜の上に回しかける。
🕒 04:48
にんにく醤油大さじ2を全体に回しかける。必要であればさらに醤油小さじ1ほど加えても良い。
🕒 05:05
アルミホイルの4辺をしっかりと折りたたみ、隙間なく閉じる。
🕒 05:17
200℃に予熱したオーブンにホイル焼きを入れ、10分を目安に焼く。
🕒 05:37
💡 ここがコツ！上下からの熱でしっかりと火を通し、ホイルが膨らんで蒸し焼きにする。
焼き上がったらオーブンから取り出し、熱々のうちに提供する。
🕒 06:38