調理手順

1. 玉ねぎ140gを薄切りにし、えのき50gは石づきを落として細かく切ります。
   🕒 03:08
2. 鶏もも肉300gの余分な油や筋を取り除き、一口大に切ります。
   🕒 04:19
3. 切った鶏もも肉をボウルに入れ、下味用の砂糖小さじ1と醤油小さじ2を加えて揉み込み、10～15分漬け込みます。
   🕒 04:42
4. 別のボウルに水200cc、和風顆粒だし小さじ1、みりん100cc、醤油50ccを混ぜ合わせ、合わせだしを作ります。
   🕒 07:06
5. フライパンにサラダ油少量を熱し、切った玉ねぎの半分とえのき全てを加えて、しんなりするまで炒めます。【ここがコツ！】玉ねぎを炒めることで甘みを引き出します。
   🕒 07:37
6. 野菜がしんなりしたら、下味をつけた鶏もも肉とバター5gを加え、香ばしく色が付くまで炒めます。
   🕒 08:54
7. 合わせだしと残りの玉ねぎ、三つ葉の茎を加えて煮込みます。
   🕒 09:55
8. 煮込みながら出てきたアクを軽く取り除き、鶏肉に火が通ったら味見をします。
   🕒 10:29
9. 別のボウルに卵4個を割り入れ、白身と黄身が軽く混ざる程度に溶きほぐします。【ここがコツ！】混ぜすぎないことで、卵の食感が残ります。
   🕒 11:08
10. 火を少し弱め、溶いた卵の半分を具材の上から中心から外へ円を描くように流し入れ、煮汁を吸わせるように半熟にします。
    🕒 11:38
11. 残りの卵を同様に流し入れ、好みのとろとろ加減になるまで火を通します。【ここがコツ！】卵を2回に分けて入れることで、とろとろの食感に仕上がります。
    🕒 12:27
12. 丼にご飯をよそい、火を止めたフライパンの親子丼の具を乗せます。
    🕒 12:47
13. お好みの量の三つ葉をトッピングして完成です。
    🕒 13:01