耐熱容器に豚ひき肉60gを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分15秒ほど加熱する。火が通ったらほぐしておく。
🕒 00:35
大根400gの皮をむいてすりおろす。
🕒 00:49
すりおろした大根は水気をしっかりと絞り、ボウルに入れる。大根の絞り汁は取っておく。
🕒 00:57
💡 ここがコツ！大根をすりおろして水気をしっかり絞ることで、ベタつかずに材料がまとまる。
小ねぎ2本を細かめの小口切りにして、大根を入れたボウルに加える。
🕒 01:12
ボウルに加熱した豚ひき肉、だしの素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、片栗粉大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
🕒 01:16
💡 ここがコツ！大根に片栗粉を合わせているため、里芋のようにもちっとした食感になる。
別のボウルに薄力粉大さじ1.5と水大さじ2を少しずつ入れて溶かし合わせる。
🕒 01:34
溶き卵1/2個分を加えて混ぜ合わせ、バッター液を作る。
🕒 01:40
💡 ここがコツ！卵や薄力粉を合わせておくことで、手間なく作れる。
混ぜ合わせた材料を4等分にして手に取り、小判型に整える。
🕒 01:48
成形したコロッケにバッター液、パン粉の順に衣をつける。
🕒 01:55
💡 ここがコツ！バッター液とパン粉をまぶし、中はモチモチ、外側はサクサクの食感が楽しめる。
フライパンに深さ1cmほどの油を入れて中火で熱する。
🕒 02:16
💡 ここがコツ！油も1cmほどの少量で調理できる。
大根コロッケをフライパンに並べ、中火〜強中火で焦げに注意しながら加熱する。
🕒 02:32
2〜2分半ほどで色付いたら裏返し、4〜5分ほどで全体が色づいたら取り出し、油を切る。
🕒 02:42
取っておいた大根の絞り汁と水を合わせて400mlにし、鍋に入れる。
🕒 03:14
鍋に鶏ガラスープの素大さじ1、醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせ、火にかけて煮立たせる。
🕒 03:21
💡 ここがコツ！鍋に片栗粉も合わせておくことで、自然にとろみが付く。
カニカマ2本をさいて入れ、弱中火で2〜3分ほど煮る。アクが浮いてきたら取り除く。
🕒 03:32
残った溶き卵に卵1個を足して溶きほぐす。
🕒 03:47
💡 ここがコツ！残った溶き卵も活用でき、美味しく使い切れる。
沸騰したスープに溶き卵を流し入れ、すぐに火を消して全体をサッと混ぜる。
🕒 03:54
ごま油少々を入れて混ぜる。
🕒 04:04
油が切れた大根コロッケをお皿に盛り付けたら完成。
🕒 04:21
💡 ここがコツ！冷めても美味しいため、お弁当のおかずにもおすすめ。