調理手順

1. 菊芋300gの生姜のように凸凹とくっついている部分を切り離す。
   🕒 00:36
2. 菊芋の土をたわしで洗い流す。
   🕒 00:47
3. スプーンで菊芋の皮をこそげ落とす。汚れた部分や皮がむきにくい部分は包丁で取り除く。【ここがコツ！】 皮ごと食べられるので、多少皮が残っていても問題ない。
   🕒 01:01
4. 皮をむいた菊芋を一口大に切る。
   🕒 01:42
5. 玉ねぎ1/4個の皮をむき、みじん切りにする。
   🕒 01:48
6. フライパンにバター5gを加えて温め、溶けたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
   🕒 01:54
7. 玉ねぎが透き通ったら、一口大に切った菊芋を加えてさらに炒める。
   🕒 02:11
8. 全体に油が馴染んだら水300mlを加え、中火で煮立たせる。
   🕒 02:18
9. 蓋をして弱めの中火にし、菊芋が柔らかくなるまで煮込む（10〜15分）。途中で浮いてくるアクは取り除く。
   🕒 02:28
10. 菊芋がとろっと柔らかくなったら、ヘラで潰して細かくする。【ここがコツ！】 ペースト状にしたい場合は、ブレンダーを使用すると良い。
    🕒 02:54
11. シーフードミックス100gを加え、火が通るまで加熱する（2〜3分）。
    🕒 03:18
12. 牛乳200ml、白だし大さじ2、塩こしょう少々を加えて味を調える。沸騰させないよう注意しながら温める。
    🕒 03:34
13. スープが温まったら菊芋チャウダーの完成。マグカップやお椀に盛り付ける。
    🕒 03:49
14. 菊芋150gを細めに切り、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
    🕒 04:11
15. 加熱した菊芋にごま油大さじ1、ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1、小ねぎ2本を加えて和え、やみつき菊芋を作る。
    🕒 04:17