お正月太り解消にぴったりの、ヘルシーで大満足な菊芋チャウダーのレシピ。イヌリンが豊富な菊芋を使い、体も温まり、ダイエットにも嬉しい一品。食感が楽しいやみつき菊芋も紹介。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 菊芋 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml
- シーフードミックス 100g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 菊芋 150g 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
171kcal
カロリー
4.7g
タンパク質
14.3g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 菊芋300gの生姜のように凸凹とくっついている部分を切り離す。
- 菊芋の土をたわしで洗い流す。
- スプーンで菊芋の皮をこそげ落とす。汚れた部分や皮がむきにくい部分は包丁で取り除く。💡 ここがコツ！皮ごと食べられるので、多少皮が残っていても問題ない。
- 皮をむいた菊芋を一口大に切る。
- 玉ねぎ1/4個の皮をむき、みじん切りにする。
- フライパンにバター5gを加えて温め、溶けたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、一口大に切った菊芋を加えてさらに炒める。
- 全体に油が馴染んだら水300mlを加え、中火で煮立たせる。
- 蓋をして弱めの中火にし、菊芋が柔らかくなるまで煮込む（10〜15分）。途中で浮いてくるアクは取り除く。
- 菊芋がとろっと柔らかくなったら、ヘラで潰して細かくする。💡 ここがコツ！ペースト状にしたい場合は、ブレンダーを使用すると良い。
- シーフードミックス100gを加え、火が通るまで加熱する（2〜3分）。
- 牛乳200ml、白だし大さじ2、塩こしょう少々を加えて味を調える。沸騰させないよう注意しながら温める。
- スープが温まったら菊芋チャウダーの完成。マグカップやお椀に盛り付ける。
- 菊芋150gを細めに切り、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 加熱した菊芋にごま油大さじ1、ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1、小ねぎ2本を加えて和え、やみつき菊芋を作る。
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