💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- スーパーで購入したボイルダコは、直接火にかけず、ぬるくならないように30分前に常温に出しておく。
- カットしたタコをボールに入れ、少し大きめの一口大に切る。
- タコをマリネするために、ニンニクの芯を抜いて、非常に細かいみじん切りにする。
- イタリアンパセリは茎ごと、少し粗めに刻む。
- タコが入ったボールに、塩（分量外）、レモン汁（分量外）、オリーブオイル（分量外）を加えて混ぜ合わせ、マリネする。
- レモンの皮をピーラーで剥き、適当な大きさに刻んで粗みじんにする。
- 2.2mmの太めのスパゲッティを茹でる。
- 茹でるお湯2Lに対し、塩30gを入れて茹でる。
- フライパンに、みじん切りにしたニンニク、砕いた唐辛子、オリーブオイル40gを加えて火にかける。
- 強火で一気にフツフツとした状態まで加熱し、沸騰してきたら火を止める。
- 余熱でニンニクに火を通し、泡が落ち着いてきたらレモンの皮とイタリアンパセリを加える。
- フライパンを揺すり、オイルの温度を下げながら、ニンニクとオイルに香りを移す。
- 麺が茹で上がったら、フライパンに加えて和える。
- マリネしたタコを加え、熱いうちに香りのオイルを麺1本1本に絡めるイメージで混ぜる。
- 熱々を食べたい場合は、パチパチと音がする程度に加熱して混ぜ合わせ、麺に艶を出す。
- 盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったペペロンチーノはどのくらい保存できますか？
A: ペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
